Υγιεινό κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη - Φουλ αρωματικό και αφράτο

Αν αγαπάς τα αρωματικά κέικ με έντονη γεύση λεμονιού, αυτή η συνταγή είναι για σένα. Είναι χωρίς ζάχαρη, εύκολη στην παρασκευή και έχει υπέροχη υφή χάρη στο γιαούρτι. Η φυσική γλυκύτητα από τη μπανάνα και η έντονη γεύση του λεμονιού δημιουργούν ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα, χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ποσότητα γλυκαντικού.

Συνταγή για υγιεινό κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη

Υλικά

2 αυγά
1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη
1 γιαούρτι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ελαφρύ σπορέλαιο
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
Ξύσμα από 1-2 λεμόνια
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι βρώμης
1 μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Λίγη κανέλα, προαιρετικά
1-2 κουταλιές στέβια ή ερυθριτόλη, προαιρετικά, αν θέλεις πιο γλυκό αποτέλεσμα

Διαβάστε Επίσης

Αφράτο, πορτοκαλένιο κέικ χωρίς ζάχαρη, με σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε καλά την μπανάνα και προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν χρησιμοποιήσουμε στέβια ή ερυθριτόλη, την προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο.

Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· όταν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Διαβάστε Επίσης

Δροσερό light banoffee χωρίς ζάχαρη – Το πιο εύκολο καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου

Tip

Για ακόμη πιο έντονη γεύση λεμονιού, μπορείς να προσθέσεις έξτρα ξύσμα στο μείγμα. Αν θέλεις, όταν κρυώσει, μπορείς να το πασπαλίσεις με λίγη ερυθριτόλη σε μορφή άχνης για πιο όμορφη εμφάνιση, χωρίς να προσθέσεις κανονική ζάχαρη.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr