Ένα υπέροχο, αφράτο, μαλακό κέικ με χουρμάδες και αμύγδαλα.
Είναι τέλειο για μικρούς και μεγάλους και πέρα από τους χουρμάδες δεν περιέχει καμία γλυκαντική ουσία. Τη συνταγή για το νηστίσιμο κέικ βρήκαμε από τη food blogger Emily Vagia.
Συνταγή: Νηστίσιμο κέικ με χουρμάδες και αμύγδαλα
Υλικά
200 γρ. χουρμάδες
375 ml φυτικό ρόφημα βρώμης (ή ό,τι φυτικό ρόφημα σου αρέσει)
95 ml ελαιόλαδο
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
50 γρ. αμύγδαλα
Εκτέλεση
Ξεκινάω μουλιάζοντας στο ζεστό ρόφημα βρώμης τους χουρμάδες για 30 λεπτά.
Έπειτα τους χτυπάω στο μούλτι μαζί με το φυτικό ρόφημα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω μαζί με το ελαιόλαδο.
Σε άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
Ρίχνω το μείγμα με τους χουρμάδες στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύω.
Μεταφέρω σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψάκι (το δικό μου έχει περίμετρο 20 εκ). Ρίχνω από πάνω τα αμύγδαλα είτε ολόκληρα είτε χοντροκομμένα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.
Το κέικ είναι έτοιμο. Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρω και το κόψω σε κομμάτια.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Ξέφυγε η ευλογιά των αιγοπροβάτων, εκτινάχτηκαν τα κρούσματα - "Η τελευταία μας ευκαιρία πριν το lockdown" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,61,608,402/crop/both/ec/ecc5964143e546cebfcfa49992611b5e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Τρίκαλα: Αρκούδα έκανε βόλτες μέσα στην πόλη αναστατώνοντας τους κατοίκους [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu485x532/2,182,485,453/crop/both/cc/cc0aa6ba17e84b60b0eee00271d11d21.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πέτρος Κωστόπουλος για Ρούπο: "Αυτό το τυπάκι έπρεπε να έχει πάρει τον π…ο από εκεί εδώ και καιρό" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu338x532/0,26,338,216/crop/both/7f/7f9268544af44a25b311e350c96c8751.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μπαλάσκας για την επίδειξη στήθους σε ζωντανή μετάδοση: "Δεν μπορούμε να κάνουμε μια πλάκα; Απαγορεύεται;" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x304/19,0,561,304/crop/both/90/90ee3694935a46d58e9dbffd7d2a1e42.jpg?quality=60&404=default&v=2)
