Χριστουγεννιάτικη τούρτα του χιονιού με καρύδα ταιριάζει στο γιορτινό κλίμα, με το λευκό πέπλο να την τυλίγει.
Λιτή και χειμωνιάτικη, με το άρωμα και τη γεύση της εξωτικής καρύδας σε κάθε στοιχείο της. Παντεσπάνι με γεύση καρύδας και βελούδινη βουτυρόκρεμα από φρέσκο βούτυρο αγελάδος να αγκαλιάζει το γλυκό. Ακόμα και σκέτο το παντεσπάνι, αντί κέικ, καλυμμένο με τη βουτυρόκρεμα, μπορεί να αποτελέσει μια πιο απλή εκδοχή της τούρτας.
Η συνταγή από τη doos blogger paxxi.
Τούρτα του χιονιού με καρύδα
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
230 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
470 γρ ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ μπέικιν πάουντερ
½ κγ αλάτι
200 ml γάλα καρύδας
2 κγ εκχύλισμα βανίλιας
½ λεμονιού ξύσμα
250 γρ τριμμένη καρύδα
Για το σιρόπι:
70 γρ ζάχαρη
70 ml νερό
Φλούδα λεμονιού προαιρετικά
Βουτυρόκρεμα:
500 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
300 γρ ζάχαρη
100 γρ άχνη ζάχαρη
100 ml γάλα καρύδας
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
Τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα
Διαβάστε Επίσης
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι χτυπάω με το μίξερ το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Ενσωματώνω ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζω με τα αρωματικά, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύω την τριμμένη καρύδα, με το μπέικιν παόυντερ, το αλάτι και τα ρίχνω εναλλάξ με το γάλα καρύδας, στο μείγμα των αυγών.
Τέλος προσθέτω το αλεύρι.
Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα 24 εκ διαμέτρου και απλώνω και ισιώνω την επιφάνεια του μείγματος.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 180°C, στις αντιστάσεις για 75 λεπτά (όταν πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθεί εσωτερικά).
Βγάζω και μετά από 15 λεπτά αφαιρώ τη φόρμα. Αφήνω το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως και το κόβω σε 3 επίπεδα.
Για το σιρόπι βράζω για 2 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, το βγάζω από την εστία και το αφήνω να κρυώσει.
Για τη βουτυρόκρεμα λιώνω σε μια κατσαρόλα το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ με τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας. Τα αφήνω να βράσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βγάζω και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει.
Ρίχνω το μείγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτω, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια, το γάλα καρύδας και τα χτυπάω να αφρατέψει το μείγμα.
Τοποθετώ στην πιατέλα το 1ο παντεσπάνι (από κάτω βάζω λωρίδες αντικολλητικό χαρτί), το σιροπιάζω με το πινέλο και απλώνω μια στρώση βουτυρόκρεμας με τη σπάτουλα.
Επαναλαμβάνω όμοια άλλες δυο φορές τις στρώσεις παντεσπάνι-σιρόπι-βουτυρόκρεμα.
Τελειώνω καλύπτοντας και τα πλαϊνά με βουτυρόκρεμα (δεν χρειάζεται να είναι τέλεια) και πασπαλίζω με τριμμένη καρύδα από πάνω και στα πλαϊνά 9αφαιρώ τώρα τις λωρίδες με αντικολλητικό χαρτί).
Τη βάζω στο ψυγείο ιδανικά όλη τη νύχτα να κρυώσει καλά πριν την κόψω σε κομμάτια.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Για να φτιάξω διακοσμητικές μπαλίτσες καρύδας, θρυμματίζω μπισκότα, τα ανακατεύω με λίγη βουτυρόκρεμα, πλάθω σε μπάλες και τις κυλάω σε τριμμένη καρύδα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Λαμία: Φορτηγό έγινε παρανάλωμα του πυρός - Εγκατέλειψε έγκαιρα ο οδηγός [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/03/0336b8f0335047ffb80d49e7f7bc4c38.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Διπλό φονικό στη Φοινικούντα: Γνωστός αρχιτέκτονας ο ιδιοκτήτης, γεμάτο με κόσμο το κάμπινγκ [βίντεο - εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,42,608,283/crop/both/32/3282c915ff1c48cea386b0af2129de13.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ο αγιασμός στη Βουλή με την έναρξη της νέας περιόδου - Τα χαμόγελα Ιερώνυμου και Μητσοτάκη [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,18,608,359/crop/both/a4/a413dda36a7446ad9aa9232468948407.jpg?quality=60&404=default&v=2)
