Πάστα ταψιού σοκολατίνα που λιώνει στο στόμα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πανεύκολη συνταγή με απλά υλικά, χωρίς μίξερ. Την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη, αφράτη και ζουμερή.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
40 gr βούτυρο
40 gr ηλιέλαιο (ή απαλό ελαιόλαδο)
150 gr ζάχαρη μαύρη (ή άλλη ζάχαρη)
150 gr ξινόγαλο σε θερμοκρασία δωματίου (ή γάλα με λίγες σταγόνες λεμονιού)
150 gr ρόφημα καφέ χλιαρό (φίλτρου ή στιγμιαίο)
250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 gr κακάο
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
35 gr κακάο
35 gr κορν φλάουρ
300 gr κρέμα γάλακτος 35%
300 gr γάλα
4 κρόκους από μεγάλα αυγά
150 gr ζάχαρη μαύρη (ή άλλη ζάχαρη)
2 πρέζες αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 gr σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
100 gr τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα.
Εκτέλεση
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να ροδίσει για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια, να πάρει χρυσό χρώμα και να καραμελώσει η πρωτεΐνη βουτύρου. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ ανάδευσης το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξινόγαλο (ή το γάλα), το νερό (ή τον καφέ) και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί 20 x 30 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 20 λεπτά.
Είναι έτοιμο όταν φουσκώσει και ξεκολλήσει στα πλαϊνά και βγαίνει στεγνή από ζύμη η λάμα του μαχαιριού από το κέντρο του. Το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε την κρέμα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Κοσκινίζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το κακάο και προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
Δουλεύουμε το μείγμα με το σύρμα προσθέτοντας παράλληλα την κρέμα γάλακτος, το μισό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να μη βλέπουμε κόμπους κακάο και να διαλυθεί πλήρως το κορν φλάουρ.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους να σπάσουν τελείως και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας.
Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το κακάο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να πυκνώσει ανακατεύοντας διαρκώς.
Μόλις δέσει, την αποσύρουμε από την εστία και ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας να λιώσει όσο είναι ζεστή. Για πιο βελούδινο αποτέλεσμα, μπορούμε να την περάσουμε από λεπτή σήτα ώστε να αποφύγουμε τυχόν κόμπους.
Όπως είναι ζεστό το μείγμα, περιχύνουμε την κρύα βάση στο ταψί και αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Πασπαλίζουμε με τρούφα όλη την επιφάνεια της πάστας ταψιού σοκολατίνα και την παγώνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Ρωσικά drones στην Πολωνία: Συνταξιούχος έβλεπε στην τηλεόραση την είδηση όταν ένα από αυτά έπεσε στο σπίτι του [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x330/9,0,597,330/crop/both/89/89e34af48d7a401e9ee5586a8603c94a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Σύγκρουση λεωφορείου με τραμ στον Πειραιά: "Ήρθε με φόρα, έπεσαν επιβάτες κάτω" - Πώς έγινε το ατύχημα [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,77,608,318/crop/both/0b/0b146eb774b9418a966d0a0360344798.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στο Χαϊδάρι ο Κυριάκος Μητσοτάκης: "Η Ελλάδα μετατρέπεται σε σημαντικό ενεργειακό παίκτη στην Ανατολική Μεσόγειο" [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x406/0,29,608,370/crop/both/ce/cedc267e734f44848cf2c8f2168a362a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ηλιούπολη: Τρόμος για 17χρονο - Επτά ανήλικοι τον ξυλοκόπησαν και τον λήστεψαν [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/9a/9aff42907c9a4767a32f6d012451cb42.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πειραιάς: Σύγκρουση τραμ με λεωφορείο - Σε νοσοκομεία μεταφέρθηκαν 23 ελαφρά τραυματίες [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,82,608,323/crop/both/f0/f0a6d2008b7743e28d54825fda990ebd.jpg?quality=60&404=default&v=2)
