Τι τρώμε στο χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν; - Προτάσεις για ολοκληρωμένο μενού από food blogger

istock

Το ρεβεγιόν των Χριστουγέννων είναι η στιγμή που το τραπέζι γίνεται γιορτή και το καλό φαγητό πρωταγωνιστής. Οι κουζίνες παίρνουν... κυριολεκτικά φωτιά και ολοι σκέφτονται πώς θα εντυπωσιάσουν και θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους τους με τον καλύτερο τρόπο.

Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε ώστε να εντυπωσιάσετε χωρίς άγχος και πάντα με γευστικά πιάτα, η food blogger Νικολ Μαρίνου δίνει στο TheTOC τις προτάσεις της για ένα ολοκληρωμένο μενού για το ρεβεγιόν των Χριστουγέννων.

Ισορροπημένες γεύσεις, ευφάνταστοι συνδυασμοί και πιάτα που στήνονται πανεύκολα, δημιουργούν μια εμπειρία που θα ενώσει την παράδοση και τη σύγχρονη κουζίνα στο πιο μαγικό δείπνο της χρονιάς.

Τι τρώμε στο χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν; - Προτάσεις για μενού από food blogger

Χριστόψωμο με γλυκάνισο

Το Χριστόψωμο είναι ένα παραδοσιακό ψωμί που προορίζεται για το γιορτινό τραπέζι και προσφέρεται την ημέρα των Χριστουγέννων όπως απαιτεί το έθιμο. Είναι ένα ψωμί γεμάτο συμβολισμούς που κόβεται και μοιράζεται στην οικογένεια με την ευχή για υγεία, ευημερία και δημιουργία.

Υλικά

250 γρ. αλεύρι κίτρινο για ψωμί
250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
25 γρ. νωπή μαγιά ή 10 γρ. ξηρή μαγιά
310 γρ. νερό
10 γρ. μέλι
5 γρ. γλυκάνισο ολόκληρο
1 γρ. καρδάμωμο
1 γρ. κανέλα σκόνη
10 γρ. αλάτι
ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο για το μπολ

Για την επικάλυψη:
1 κρόκο αυγού
2 κουτ. σουπ. νερό
15 γρ. σουσάμι λευκό
1 τεμ. καρύδι ολόκληρο με το τσόφλι

Εκτέλεση

Σε ποτήρι βάζουμε 20 γραμμάρια χλιαρό νερό από το νερό της συνταγής διαλύουμε μέσα τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι. Σκεπάζουμε το ποτήρι με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί με την μαγιά και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 15΄ με τον γάντζο εναλλακτικά ζυμώνουμε με τα χέρια.
Τοποθετούμε το ζυμάρι μέσα σε ψηλό μπολ που έχουμε περάσει τον πάτο και τα τοιχώματα με λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να διογκωθεί για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια κρατάμε 100 γρ. ζυμαριού στην άκρη και το υπόλοιπο το πλάθουμε σε στρογγυλό καρβελάκι και το τοποθετούμε σε ταψί 24 εκ. που έχουμε στρώσει στον πάτο και στα τοιχώματα αντικολλητικό χαρτί.
Με τα 100 γραμμάρια ζύμης που κρατήσαμε πλέκουμε δυο μικρές πλεξούδες και στολίζουμε την επιφάνεια δίνοντας το σχήμα του σταυρού πιέζοντας ελαφρώς για να κολλήσουν. Καλύπτουμε ξανά με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30΄ λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C στον αέρα .
Σε μπολ διαλύουμε τον κρόκο αυγού με το νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τέλος βάζουμε στο κέντρο το καρύδι πιέζοντας απαλά προς τα κάτω για να σταθεί και αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού με το διάλυμα αυγού με ένα πινελάκι προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το ψωμί. Πασπαλίζουμε με σουσάμι λευκό σε όλη την επιφάνεια του ψωμιού.
Ψήνουμε στον αέρα στους 180 C βαθμούς για 50΄ λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο το τοποθετούμε επάνω σε σχάρα για να κρυώσει πολύ καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το ψωμί σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Μανιταρόσουπα βελουτέ

Μία ζεστή σούπα με χειμωνιάτικα υλικά είναι ό,τι πρέπει για το γιορτινό μας τραπέζι.

Υλικά

1500 γρ. διάφορα μανιτάρια ανάμεικτα
100 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 τεμ. μικρές πατάτες ψιλοκομμένες
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
2 κουτ.σουπ, βούτυρο αγελάδος
2 τεμ. δοντάκια σκόρδο ψιλοκομμένα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
1 τεμ. φύλλο δάφνης
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά σε θρμοκρασία δωματίου
1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κουτ.σουπ. κοφτή βούτυρο αγελάδος για το τέλος
αλάτι κατά βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το στόλισμα:
2 τεμ. μεγάλες φέτες μπέικον
2 κουτ.σουπ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
2 - 3 σταγόνες λάδι τρούφας

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σχεδόν να καπνίσει και ρίχνουμε το ελαιόλαδο με δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να βγάλουν τελείως τα υγρά τους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη το ξερό κρεμμύδι , το σκόρδο ,τις πατάτες και λίγο μοσχοκάρυδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να αποκτήσουν ξανθό χρώμα.
'Οταν μυρίσει το σκόρδο σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών ,το θυμάρι το φύλλο δάφνης ,αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μειωθεί ο όγκος τους του ζωμού.
Όταν το υγρό έχει φτάσει περίπου δυο δάχτυλα από τον πάτο της κατσαρόλας βγάζουμε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι και μεταφέρουμε τα λαχανικά με τον ζωμό στο μπλέντερ με προσοχή και χτυπάμε πολύ καλά για να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά και τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι η σούπα και την περνάμε από λεπτή σίτα για να αποκτήσει την χαρακτηριστική βελούδινη υφή που έχουν οι σούπες βελουτέ.
Σερβίρουμε με μπέικον που το έχουμε περάσει λίγο από το τηγάνι να γίνει κρατσανιστό και στη συνέχεια το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και στολίζουμε με σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και λίγο λάδι τρούφας για το τέλος.

Tipς: Αν η σούπα βελουτέ είναι πολύ πηχτή την αραιώνουμε με λίγο χλιαρό νερό.

Διαβάστε Επίσης

Οι σαλάτες του γιορτινού τραπεζιού: 5 προτάσεις που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας

Τάρτα με μανιτάρια, καρύδια και blue cheese

Μια χορταστική τάρτα με υπέροχη ζύμη και γέμιση από μανιτάρια , καρύδια και blue cheese είναι ό,τι καλύτερο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Υλικά

Για τη ζύμη:
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. παγωμένο νερό
1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:
500 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φετούλες
100 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
100 γρ. τυρί blue cheese
60 γρ. βούτυρο αγελαδινό και 1 κουτ.γλ ακόμα για τα μανιτάρια
2 κουτ.σούπας γεμάτες αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. φρέσκο γάλα αγελαδινό
1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Για την επικάλυψη:
100 γρ. blue cheese σε κομμάτια

Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάνοντας τη ζύμη , μέσα σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης.
Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη και στη συνέχεια την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο σκουπίζουμε με ένα καθαρό πανάκι τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού ζεσταθεί πολύ καλά ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί με ένα κλαδάκι φρέσκο θυμάρι και αφήνουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και προς το τέλος αφού έχουν σοταριστεί βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βούτυρο και κουνάμε κυκλικά το τηγάνι να πάει παντού το βούτυρο. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3 - 4 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε και βγάζουμε το κλαδάκι του θυμαριού.
Σε μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο λιώνουμε το βούτυρο για την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι δυναμώνουμε τη φωτιά και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα το αλεύρι και να έχει ψηθεί .
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα παγωμένο και ανακατεύουμε ξανά με τον αυγοδάρτη μέχρι να πάρουμε μια δεμένη κρέμα .
Αποσύρουμε από τη φωτιά την κρέμα και προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια του blue cheese κομμένα σε πολύ μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη να λιώσει το τυρί.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα μανιτάρια , την τριμμένη καρυδόψιχα σε χοντρά κομμάτια , το μοσχοκάρυδο και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε να ονογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Ακολούθως αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη με την βοήθεια του πλάστη σε ένα μεγάλο και στρογγυλό δίσκο πάχους 2 εκ. περίπου.
Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 24 εκ. στον πάτο και τα τοιχώματα και με την βοήθεια του πλάστη τοποθετούμε τη ζύμη να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας.
Γεμίζουμε με την κρέμα μανιταριών που ετοιμάσαμε και ισιώνουμε να πάει παντού και με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τάρτας εδώ και εκεί με 100 γραμμάρια blue cheese χοντροκομμένα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή χλιαρή.

Διαβάστε Επίσης

Βασιλόπιτα-κέικ για... τεμπέληδες: Ζουμερή και αφράτη με πορτοκάλι, έτοιμη στο πι και φι

Πατάτες Ντοφινουάζ

Το γκρατέν Ντοφινουάζ θεωρείται από τα κλασικά πιάτα με γαλλική υπογραφή ετοιμάζεται πανεύκολα και είναι μια από τις παραδοσιακές συνταγές με καταγωγή από τη πόλη Ντοφίν.

Υλικά

1,5 κιλά πατάτες
500 γρ. φρέσκο γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος light
150 γρ. τυρί γραβιέρα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη
150 γρ. τυρί έμμενταλ τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
70 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 τεμ. κλαδάκι φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
1 τεμ. φύλλο δάφνης
2 τεμ. δοντάκια σκόρδο
1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι κατά βούληση
λευκό πιπέρι κατά βούληση

Για το πασπάλισμα:
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών στο μαντολίνο ή με το μαχαίρι και δεν πλένουμε ξανά τις ροδέλες.
Βάζουμε τις πατάτες μέσα σε ένα μπολ και ρίχνουμε αλάτι , πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.
Μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα , την κρέμα γάλακτος, το κλαδάκι με το θυμάρι, τη δάφνη και το ένα δοντάκι σκόρδο και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει το μείγμα και στη συνέχεια όταν ετοιμαστεί αφαιρούμε τα αρωματικά και το σκόρδο.

Σε πυρίμαχο ταψί 40 Χ 30 εκ. τρίβουμε το άλλο δοντάκι σκόρδο στον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού και στη συνέχεια περνάμε από πάνω με λίγο βούτυρο παντού.
Απλώνουμε την πρώτη στρώση με τις πατάτες μέχρι να καλυφθεί η βάση του πυρίμαχου ταψιού και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα τυριά και σκορπίζουμε κομματάκια βούτυρο και συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση κατά τον ίδιο τρόπο.
Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες και τα τυριά φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι με πατάτες .
Ρίχνουμε στο πυρίμαχο ταψί το γάλα που βράσαμε μαζί με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 - 50 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο μέχρι να ψηθεί το ογκρατέν και να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να σταθεί 45 λεπτά πριν σερβίρουμε και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια.

Γιορτινή σαλάτα με κόκκινο λάχανο, παντζάρια και ρόδι

Ρόδι, παντζάρια και κόκκινο λάχανο σε ένα εκλεπτισμένο, αρωματικό γιορτινό πιάτο. Μια σαλάτα με χαρακτήρα γεμάτη χρώμα και γεύση.

Υλικά

1/2 τεμ. λάχανο κόκκινο τριμμένο
4 τεμ. παντζάρια ( βολβούς )
2 τεμ. καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
5 - 6 κουτ.σουπ. καλαμπόκι βρασμένο
1 τεμ. ρόδι καθαρισμένο
80 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια

Για το dressing:
60 ml ελαιόλαδο
40 ml βαλσαμικό ξίδι
1 σφηνάκι νερό
1 κουτ.γλ. μέλι θυμαρίσιο
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τα ψητά παντζάρια τυλίγουμε κάθε παντζάρι με αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 1 μίση ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Πλένουμε και καθαρίζουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Σε βαθιά σαλατιέρα βάζουμε το κόκκινο λάχανο, τα παντζάρια, τα τριμμένα καρότα , το βρασμένο καλαμπόκι. τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα σέικερ, περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.

Χριστουγεννιάτικος κόκορας γεμιστός με κάστανα και αποξηραμένα βερίκοκα

Τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι θα τον παίξει ένας κόκορας γεμιστός και γευστικός που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι.

Υλικά

1 τεμ. κόκορας (2,5 κιλά)
1 κιλό πατάτες γαλλικές
1 τεμ. πορτοκάλι μικρό κομμένο στη μέση
2 - 3 τεμ. κλαδάκια από φρέσκο δενδρολίβανο ή φρέσκια ρίγανη
1 τεμ. χυμό πορτοκαλιού για το ψήσιμο του κόκορα
1 τεμ. χυμό λεμονιού για το ψήσιμο του κόκορα

Για τη μαρινάδα του κόκορα:
100 γρ. μουστάρδα απαλή
60 γρ. ελαιόλαδο
1 τεμ. χυμό από ένα μικρό πορτοκάλι
1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
1/2 κουτ.γλ. κάρι σε σκόνη
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Υλικά για την γέμιση:
150 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
150 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1 τεμ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ. πράσο μόνον το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
150 γρ. κάστανα βρασμένα
100 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
100 γρ, σταφίδες ξανθιές
60 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. ελαιόλαδο
1 τεμ. χυμό από ένα πορτοκάλι
80 γρ. ΜΕΤΑΧΑ ή κονιάκ
1 κουτ.σουπ. βούτυρο αγελαδινό
1/2 κουτ.γλ. μπαχάρι σε σκόνη
1 τεμ. πορτοκάλι μικρό ξύσμα
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Μαρινάρισμα για τις πατάτες:
2 - 3 κουτ.σουπ. μουστάρδα απαλή
1 κουτ.γλ. ξηρή ρίγανη
1/2 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ καθαρίζουμε τον κόκορα και τον σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας ανακατεύουμε και αλείφουμε εσωτερικά και εξωτερικά τον κόκορα και τον αφήνουμε για ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη.
Την άλλη μέρα τοποθετούμε μια σοτέζα στη φωτιά και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά με τα συκωτάκια της κότας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Κατόπιν προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι , το πράσο και το μπαχάρι και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα , τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και το κουκουνάρι λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
Σβήνουμε με το ΜΕΤΑΧΑ ή με κονιάκ και τον χυμό από ένα πορτοκάλι και σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε να κρυώσει .
Παίρνουμε τον μαριναρισμένο κόκορα και τον γεμίζουμε πολύ καλά και τοποθετούμε μισό πορτοκάλι στην κοιλιά του πουλερικού και δένουμε τα πόδια με ένα σπάγκο για να μην αδειάσει κατά το ψήσιμο.
Τοποθετούμε σε μια γάστρα ή στο ταψί του φούρνου τον κόκορα και βάζουμε μέσα τα κλωνάρια από το δενδρολίβανο ή τη ρίγανη μαζί με την μαρινάδα ,το χυμό από ένα πορτοκάλι και το χυμό από ένα λεμόνι με ένα φλυτζάνι τσαγιού νερό ή ζωμό κοτόπουλου , σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα.

Ακολούθως πλένουμε τις πατάτες και βάζουμε μουστάρδα , πάπρικα , ξηρή ρίγανη , αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά και τις ρίχνουμε γύρω γύρω από τον κόκορα και προσθέτουμε λίγο νερό ίσα ίσα να τις σκεπάσει και καλύπτουμε πάλι με την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο 1 ώρα και 30 επιπλέον.
Τα τελευταία 30 λεπτά αφαιρούμε την λαδόκολλα και ψήνουμε το φαγητό ξεσκέπαστο για να ξεροψηθεί.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και τοποθετούμε τον κόκορα σε πιατέλα, κόβουμε τον σπάγκο και βγάζουμε το πορτοκάλι αδειάζουμε την γέμιση σε ένα μπολ και βάζουμε γύρω από τον κόκορα τις πατάτες και σερβίρουμε.

Cheesecake espresso

Ελαφρύ, εύκολο και νόστιμο cheesecake espresso για τους λάτρεις του καφέ , ιδανικό για το κλείσιμο κάθε δείπνου. Το cheesecake espresso πατά στην κλασσική συνταγή του γνωστού αμερικάνικου γλυκού και δανείζεται τη γεύση του από τον καφέ, που κοντράρεται ευχάριστα με την κρέμα τυριού και αποτελεί το ιδανικότερο επιδόρπιο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Υλικά

330 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
400 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
37 γρ. καφέ espresso (έτοιμο όχι σκόνη)
2 κουτ.γλ. λικέρ καφέ
6 γραμ. ζελατίνη σε φύλλα

Για τη βάση:
120 γρ. μπισκότα σοκολάτας τριμμένα σε σκόνη
60 γρ. βούτυρο αγελαδινό
2 κουτ.σουπ. φρέσκο γάλα αγελαδινό

Για την επικάλυψη:
άγλυκο κακάο σε σκόνη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη βάση θρυμματίζοντας τα μπισκότα στο πολυμίξερ να γίνουν σκόνη. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε στρογγυλή πιατέλα βάζουμε ένα τσέρκι 22 εκ. και βάζουμε το μείγμα μπισκότων - βούτυρου το στρώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού και πατάμε πολύ καλά. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε βαθύ σκεύος βάζουμε παγωμένο νερό και βυθίζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν για 10 λεπτά.

Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα τυριού να αφρατέψει και προσθέτουμε μέσα τον καφέ espresso μαζί με το λικέρ του καφέ και χτυπάμε ξανά για 2΄ λεπτά.
Σε μικρό μπρίκι βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό και όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα φύλλα ζελατίνης που έχουν μαλακώσει. Ανακατεύουμε γρήγορα να λιώσει η ζελατίνη και προσθέτουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας από την κρέμα τυριού που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε γρήγορα.
Ακολούθως ρίχνουμε το μείγμα ζελατίνης μέσα στην κρέμα τυριού και ανακατεύουμε γρήγορα με τον αυγοδάρτη για να μη βρούμε κομμάτια ζελατίνας μέσα στο γλυκό.

Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις την χτυπημένη σαντιγί με την κρέμα τυριού με μια μαρίζ ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω με προσοχή.
Αδειάζουμε το μείγμα επάνω στη βάση μπισκότων και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον, ιδανικά για ένα βράδυ.
Μετά από τρεις ώρες αφαιρούμε με προσοχή το τσέρκι με τη βοήθεια ενός μαχαιριού περιστρέφοντας το κυκλικά γύρω από το τσέρκι. Πασπαλίζουμε με άγλυκο κακάο την επιφάνεια του γλυκού, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Το cheesecake διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένο για τρεις ημέρες.

Tip: Για τη ζελατίνη πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή, γιατί το νερό πρέπει να είναι καυτό προκειμένου η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς. Αν το συγκεκριμένο βήμα δεν γίνει σωστά, η κρέμα δεν θα έχει τη σωστή υφή και θα βρούμε μέσα στο γλυκό κομμάτια ζελατίνας. Για αυτό όταν ενσωματώσουμε τη ζελατίνη στην κρέμα τυριού για να είμαστε σίγουροι για το αποτέλεσμα την χτυπάμε για 3΄λεπτά στο μπλέντερ για να γίνει αφράτη και βελούδινη.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr