Οι κουραμπιέδες είναι το απόλυτο χριστουγεννιάτικο γλυκό. Αφράτοι, βουτυράτοι, με άρωμα που γεμίζει το σπίτι και χιονισμένοι με άχνη, αποτελούν μια μικρή τελετουργία που απαιτεί φροντίδα και… σωστή τεχνική. Για να πετύχουν πραγματικά τέλειοι, υπάρχουν μερικά "κρυφά" μυστικά που ακολουθούν όλοι οι ζαχαροπλάστες και πρέπει να τα ξέρουμε!
Τα 8 μυστικά για τέλειους κουραμπιέδες - Πώς θα σας πετύχει το απόλυτο χριστουγεννιάτικο γλυκό
1. Το βούτυρο είναι το Α και το Ω
Χρησιμοποιούμε πάντα φρέσκο αγελαδινό βούτυρο καλής ποιότητας. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπηθεί για αρκετή ώρα στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Αυτό δίνει την ελαφριά, λουλουδένια υφή που ξεχωρίζει έναν καλό κουραμπιέ.
2. Το σωστό χτύπημα
Το μυστικό βρίσκεται στο χτύπημα: τουλάχιστον 10–15 λεπτά στο μίξερ. Όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο, τόσο πιο τριφτοί και μαλακοί θα γίνουν οι κουραμπιέδες.
3. Το σωστό αλεύρι
Προτιμήστε αλεύρι μαλακό, χαμηλής πρωτεΐνης. Έτσι αποφεύγεται η σκληρή υφή και δημιουργείται το χαρακτηριστικό "σπάσιμο" όταν δαγκώνεις τον κουραμπιέ.
4. Το μυστικό άρωμα
Λίγες σταγόνες ανθόνερο ή ροδόνερο δίνουν την παραδοσιακή, φίνα μυρωδιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού για ένα διακριτικό φρεσκάρισμα.
5. Ψήσιμο με μέτρο
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και το ψήσιμο να γίνει σε χαμηλή έως μέτρια θερμοκρασία. Οι κουραμπιέδες δεν πρέπει να πάρουν χρώμα. Αν ροδίσουν, έχουν ψηθεί παραπάνω. Ψήνονται μέχρι να "στεγνώσουν" και να κρατήσουν το λευκό τους χρώμα.
6. Το άρωμα του καβουρδισμένου αμυγδάλου
Αν βάλετε αμύγδαλα, να είναι καβουρδισμένα ελαφρά. Αναδεικνύουν τη γεύση και δίνουν αυτή την τραγανή αίσθηση που απογειώνει το γλυκό.
7. Το μυστικό της άχνης
Πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη ζάχαρη, ενώ οι κουραμπιέδες είναι ακόμη ζεστοί, ώστε να κολλήσει σωστά. Μετά, επαναλαμβάνουμε άλλη μια στρώση όταν κρυώσουν.
8. Ξεκούραση… απαραίτητη
Αφήστε τους να κρυώσουν καλά πριν τους μετακινήσετε. Είναι πολύ εύθραυστοι και χρειάζονται χρόνο για να σταθεροποιηθούν.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Νεαροί έκαναν ακροβατικά on air στο μπλόκο των αγροτών στη Σιάτιστα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x263/37,0,506,263/crop/both/69/69b59b16eda445a0abe52d97150800d3.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πρωτοχρονιάτικη ψυχρή εισβολή: Χιόνια ακόμα και στην Αττική - "Βουτιά" 10 βαθμών στη θερμοκρασία [χάρτες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/59/59419832263b433c91a5d5a6ba188762.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ξέσπασε ο Αρης Μουγκοπέτρος: "Ακόμα και με αυτό το χέρι θα δουλέψω οικοδομή για τα παιδιά μου" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x383/0,0,608,341/crop/both/80/80bda80fd3164a5998fb8db934a8a28b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Παύλος Μαρινάκης: Αυτό είναι το Plan B για τα μπλόκα - Πρόθεσή μας να αλλάξουμε τον Νόμο περί ευθύνης υπουργών [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x358/0,8,608,349/crop/both/aa/aaaf0816e5824974bfac4a8779ac6b5d.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γιώργος Λιάγκας: Κάθε χωρισμένος πατέρας που φεύγει από το σπίτι αισθάνεται ότι εγκαταλείπει τα παιδιά του [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/b4/b4c4b2f37a024608b10da361ef31507b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
