Άγνωστη στους πολλούς -ευτυχώς θα έλεγα-, αλλά με πιστούς θαμώνες ήδη, η "Παρέα της Φανής" δηλώνει ψητοπωλείο-κρεοπωλείο και είναι ακριβώς αυτό, όπως το θυμόμαστε πριν εκσυγχρονιστεί το είδος. Στο περιθώριο των τρανταχτών κρεατοαφίξεων, δεν έχει να επιδείξει ένα χώρο "υψηλής αισθητικής", ούτε καν ένα μοντέρνο στήσιμο, δεν βρίσκεται κάπου στο Κέντρο, δεν την υπογράφει κάποιο γνωστό όνομα. Η "Φανή" στεγάζεται σ΄ένα λιτό χώρο ψητοπωλείου παλιάς κοπής, σε μια γειτονιά του Χαλανδρίου που μοιάζει σταματημένη στο χρόνο. Η μόνη αισθητική υπέρβαση, αν κάποιος τη δει έτσι, είναι η βιτρίνα-ψυγείο με τα νωπά κρεατικά στην πρόσοψη -κι αυτό δεν μπήκε ως στοιχείο εντυπωσιασμού, είναι μέρος της κουζίνας, καθώς μιλάμε για μια χασαποταβέρνα: στο τέλος της ημέρας θα βρεθεί άδεια. Ξεχνάμε dry aged, ψυγεία ωρίμασης και τα συναφή, δεν ανήκουν εδώ.
Δημιούργημα ψυχής του Ηλία Κωνσταντόπουλου, που υπήρξε δεκαεφτά χρόνια χασάπης και αποδεικνύεται εξπέρ στο κρέας, είναι η ταβέρνα που δίνει το βάρος αποκλειστικά στο φαγητό με αδιαπραγμάτευτα καλή πρώτη ύλη. Πλάι του, ο Αργύρης Αγλαμίσης, μάγειρας σπουδαγμένος -σεφ, που λέμε ελληνιστί- με εμπειρία σε πολλές κουζίνες, πολύτιμος συνεργάτης και συνιδιοκτήτης εδώ και μερικούς μήνες, προσθέτει την τέχνη και την εμπειρία του.
Ολα στα κάρβουνα, σχάρα και σούβλα. Δεν υπάρχει καν φούρνος, κι όπου χρειάζεται, το θέμα διεκπεραιώνει το αργό ψήσιμο στη χόβολη της ψησταριάς. Κρεατικά, απ΄όλα: αμνοερίφια, χοιρινό κι αγριογούρουνο, μοσχαράκι, πρόβατο και προβατίνα, σ΄ένα ατελείωτο σερί πιάτων, από κοκορέτσι μέχρι ταλιάτα σπαλομπριζόλας κι από κοντοσούβλι μέχρι ταρτάρ φιλέτου. Συν τις κοπές που θα ζητήσεις, συν γάστρες και χόβολη, συν πιάτα ημέρας-εκπλήξεις.
Διαβάστε τη συνέχεια στο athinorama.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Χαλάνδρι: Τεράστιες ουρές έως και 300 μέτρα για τα εγκαίνια καταστήματος αμερικανικής αλυσίδας fast food [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x372/0,31,608,372/crop/both/b1/b178f0dad6644c6c856007e10debaf04.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Αδιανόητο: Βραζιλιάνος κροίσος πέθανε και άφησε 1 δισ. κληρονομιά στον Νεϊμάρ επειδή του άρεσε ως παίκτης [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x360/0,24,608,265/crop/both/f7/f70af655d75548dab88e884851f65485.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ξάνθη: Συγκλονίζει η 79χρονη από τη Σουηδία για τον 30χρονο - "Τρελάθηκε που δεν είχα χρήματα και με χτυπούσε" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,50,608,291/crop/both/3f/3fb8d74b0ae14fd2b8a13924e395de4a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Αλέξης Τσίπρας: Στο πλευρό του η Μπέτυ Μπαζιάνα - Ποιοι βουλευτές έδωσαν το "παρών" στην ομιλία του [βίντεο - εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x325/14,0,593,325/crop/both/8f/8f6e1d3279cf4592b3cb98d35c050913.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Παπαχαραλάμπους για δίκη Φιλιππίδη: Ήταν μια διαδικασία πολύ δύσκολη ψυχικά - Ένιωσα δικαίωση" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/00/00606e7e87934c30b3e7bc1a5d87827b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μητσοτάκης: Είμαστε σε θέση να υποστηρίξουμε πολλές νεοφυείς επιχειρήσεις της τεχνητής νοημοσύνης [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x404/0,7,608,348/crop/both/18/18a8a6c0d0df4642a1d01793b1de61d0.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γάζα: Η στιγμή που οι Ισραηλινοί ισοπεδώνουν έναν από τους υψηλότερους ουρανοξύστες στην πόλη [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x365/0,37,608,278/crop/both/fe/fe312ecb885445279fcd504395346074.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Νάξος: Επεισόδιο με Εβραίους του Λονδίνου και ιδιοκτήτη ταβέρνας - "Μας έλεγε σιωνιστές" - "Πήγαν να φύγουν χωρίς να πληρώσουν" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x359/0,33,608,274/crop/both/fc/fcef9b4c165c46b49b5448c266bddf29.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Χαλάνδρι: Στον ανακριτή ο 28χρονος που δολοφόνησε με μαχαίρι την 47χρονη γυναίκα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/b7/b7ff300460fc45dabfc1111e942583d6.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γυναικοκτονία στο Χαλάνδρι: 28χρονος σκότωσε 47χρονη στην είσοδο πολυκατοικίας [εικόνες-βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x413/0,63,608,304/crop/both/ef/efa3a8767f8441fb8e6292082166a534.jpg?quality=60&404=default&v=2)
