Είναι τελικά υγιεινό το χοιρινό; Η νέα μελέτη που το συγκρίνει με φακές και ρεβίθια

pexels

Για χρόνια, το χοιρινό έχει ταυτιστεί με μπέικον, αλλαντικά και προειδοποιήσεις για την υγεία. Όμως τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά. Νέα δεδομένα δείχνουν ότι, όταν καταναλώνεται στη σωστή μορφή και στο σωστό διατροφικό πλαίσιο, μπορεί να σταθεί δίπλα σε τροφές που θεωρούνται "υγιεινές επιλογές”, όπως οι φακές, τα ρεβίθια και τα φασόλια.

Τι εξέτασε η νέα μελέτη

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Current Developments in Nutrition, 36 υγιή άτομα ηλικίας περίπου 65 ετών ακολούθησαν δύο διαφορετικά διατροφικά μοντέλα.

• Το πρώτο βασιζόταν σε άπαχο, ελάχιστα επεξεργασμένο χοιρινό ως κύρια πηγή πρωτεΐνης.
• Το δεύτερο βασιζόταν σε όσπρια – ρεβίθια, φακές, αρακά και μαύρα φασόλια.

Και στις δύο περιπτώσεις, η διατροφή έδινε έμφαση στα φυτικά τρόφιμα, ενώ περιλάμβανε και μέτριες ποσότητες αυγών, γαλακτοκομικών και φυτικών ελαίων. Το χοιρινό μαγειρευόταν απλά, στον φούρνο, με ελαιόλαδο και αλάτι, ώστε να απομακρύνεται φυσικά το περιττό λίπος. Για οκτώ εβδομάδες, οι συμμετέχοντες ακολούθησαν αυστηρά το πρόγραμμα, αποφεύγοντας άλλα κρέατα, θαλασσινά, αλκοόλ, τεχνητά γλυκαντικά και συμπληρώματα.

Τι έδειξαν οι δείκτες υγείας

Στο τέλος κάθε διατροφικής φάσης, έγιναν αιματολογικές εξετάσεις για δείκτες όπως:

• χοληστερόλη
• γλυκόζη
• φερριτίνη (αποθέματα σιδήρου)

Οι δύο διατροφές οδήγησαν σε βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, κάτι που σχετίζεται με καλύτερο έλεγχο του σακχάρου και χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Και τα δύο διατροφικά μοντέλα συνδέθηκαν με απώλεια βάρους.

Στην ομάδα του χοιρινού, παρατηρήθηκε κάτι ακόμη: καλύτερη διατήρηση της μυϊκής μάζας, στοιχείο κρίσιμο όσο μεγαλώνεις, αφού η απώλεια μυών σχετίζεται με μειωμένη λειτουργικότητα και αυξημένο κίνδυνο πτώσεων.

Δείτε περισσότερα στο shape.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr