Το λευκό ψωμί είναι από τις πιο συνηθισμένες τροφές στο τραπέζι σου. Το βρίσκεις εύκολα, ταιριάζει με όλα και έχει αυτή τη μαλακή υφή που δύσκολα αντικαθίσταται. Όμως πίσω από αυτή την εικόνα κρύβεται ένα τρόφιμο αρκετά πιο φτωχό διατροφικά από όσο δείχνει. Φτιάχνεται από εξευγενισμένο αλεύρι, στο οποίο έχουν αφαιρεθεί το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού – τα μέρη δηλαδή που περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Aviv Joshua, τα δημητριακά ολικής άλεσης προσφέρουν πολύ περισσότερα οφέλη για την υγεία σε σχέση με το λευκό ψωμί, το οποίο περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και επηρεάζει πιο έντονα το σάκχαρο στο αίμα. Και όταν αυτή η επιλογή γίνεται καθημερινή συνήθεια, τότε αρχίζουν να φαίνονται και οι επιπτώσεις στο σώμα σου. Και εδώ ξεκινούν τα θέματα όταν γίνεται καθημερινή συνήθεια.