Αυτή τη συνταγή τη χαρακτηριζει η απλότητα. Μεγάλα, καλοσχηματισμένα πλευρώτους, πανάρισμα σωστό και τηγάνισμα σε θερμοκρασία που σφραγίζει χωρίς να βαραίνει. Το αποτέλεσμα δεν προσπαθεί να "μιμηθεί" το σνίτσελ· απλώς στέκεται δίπλα του με αξιοπρέπεια. Είναι πιάτο για όλους: για όσους αποφεύγουν το κρέας, αλλά και για όσους απλώς θέλουν κάτι διαφορετικό στο τραπέζι.
Υλικά
600 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (από τα πιο λεπτά και ανοιχτά κομμάτια)
2 μεγάλα αυγά
120 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα
1 κουταλάκι αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Διαβάστε Επίσης
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε απαλά τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τη ρίζα ή τα πολύ σκληρά σημεία. Κρατάμε τα μεγάλα, λεπτά κομμάτια που ανοίγουν σαν φιλέτο και τα απλώνουμε σε επιφάνεια εργασίας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και λίγο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά και, αν χρησιμοποιήσουμε, την πάπρικα. Βουτάμε κάθε κομμάτι μανιταριού πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια στη φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά το πανάρισμα.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό αλλά όχι να καπνίζει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε δόσεις, χωρίς να γεμίζουμε το τηγάνι, μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές.
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Η κρούστα σταθεροποιείται και το εσωτερικό παραμένει ζουμερό.
Σερβίρονται ζεστά, σκέτα ή με λεμόνι, συνοδεία σαλάτας ή πατάτας. Είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται πολλά στο πιάτο για να σταθούν.
Στο τέλος, αυτό που μένει δεν είναι η σύγκριση με το κρέας, αλλά η έκπληξη. Γιατί αυτά τα μανιτάρια δεν προσπαθούν να πείσουν· απλώς το κάνουν.
ΠΗΓΗ ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Ταϊλάνδη: Ελέφαντας αναποδογύρισε αυτοκίνητα από τον θυμό του, επειδή τον διέκοπταν στο σεξ [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x353/0,5,608,346/crop/both/62/62217067137c4b8784677814e9d2b285.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Τραγικό τροχαίο στην Πάτρα: 45χρονη νεκρή μετά από σύγκρουση δύο ΙΧ [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x383/0,0,608,341/crop/both/13/13b55569fb0c44cda665809ef6b8d75c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Αννα Διαμαντοπούλου: Το αποκριάτικο ζεϊμπέκικο σε ταβέρνα στην Κοζάνη [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x350/0,4,608,345/crop/both/d1/d13151218a5d4d0f88796639de25921a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επίθεση από λύκο στο Τατόι: "Με δάγκωσε στη μέση, μου έσκισε τα ρούχα" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,111,608,352/crop/both/91/918f6439ba874dd6b4da486c68c8a4bd.jpg?quality=60&404=default&v=2)
