Σαλμονέλα: Εννέα κρούσματα από την Αττική στο Νοσοκομείο Νίκαιας - Έφαγαν όλοι από το ίδιο κατάστημα εστίασης

Νέα κρούσματα σαλμονέλας καταγράφηκαν, αυτή τη φορά στο νοσοκομείο Νίκαιας, λίγες ημέρες μετά τα ανάλογα περιστατικά που είχαν αναφερθεί σε Λαμία και Καστοριά.

Διαβάστε Επίσης

Συναγερμός στην Καστοριά: Πάνω από 10 άτομα στο νοσοκομείο με σαλμονέλα - Παιδιά νοσηλεύτηκαν με υψηλό πυρετό

Σύμφωνα με πληροφορίες, εννέα άτομα προσήλθαν την Κυριακή (26/7) στα Επείγοντα του νοσοκομείου για να λάβουν ιατρική φροντίδα. Πρόκειται για επτά ενήλικες και δύο παιδιά, οι οποίοι, σύμφωνα με τον πρόεδρο της ΠΟΕΔΗΝ, Μιχάλη Γιαννάκο, είχαν καταναλώσει φαγητό από συγκεκριμένο κατάστημα εστίασης.

Όπως έγινε γνωστό, και οι εννέα ασθενείς διαπιστώθηκε ότι είχαν προσβληθεί από σαλμονέλα. Η κατάσταση της υγείας τους σταθεροποιήθηκε και μετά την παροχή των απαραίτητων πρώτων βοηθειών αποχώρησαν από το νοσοκομείο.

Υπενθυμίζεται ότι την προηγούμενη εβδομάδα είχαν καταγραφεί τουλάχιστον 10 περιστατικά σαλμονέλας στην Καστοριά, ενώ στις 13 Ιουλίου περισσότερα από 30 άτομα είχαν απευθυνθεί στο νοσοκομείο Λαμίας με συμπτώματα που συνδέθηκαν με σαλμονέλα.

Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο

Ένα από τα πιο συχνά λάθη στην προετοιμασία του φαγητού αφορά το ωμό κοτόπουλο, καθώς αρκετοί καταναλωτές εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το πλύσιμό του πριν από το μαγείρεμα μειώνει τους κινδύνους. Στην πραγματικότητα, όμως, μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Το νερό δεν μπορεί να απομακρύνει ή να εξουδετερώσει τη σαλμονέλα και άλλα επικίνδυνα βακτήρια που ενδέχεται να βρίσκονται στο ωμό κρέας. Κατά το πλύσιμο, μικρές σταγόνες νερού μπορούν να μεταφέρουν μικροοργανισμούς σε διάφορα σημεία της κουζίνας, όπως στον νεροχύτη, στους πάγκους, στα σκεύη ή σε άλλα τρόφιμα.

Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται ο κίνδυνος της λεγόμενης διασταυρούμενης επιμόλυνσης, δηλαδή της μεταφοράς βακτηρίων από μια μολυσμένη επιφάνεια σε τρόφιμα που μπορεί να καταναλωθούν.

Η ασφαλής αντιμετώπιση της σαλμονέλας γίνεται μέσω του σωστού μαγειρέματος, καθώς η επαρκής θερμική επεξεργασία του κοτόπουλου καταστρέφει τα επικίνδυνα βακτήρια.

Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μεταδίδεται

Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που ευθύνεται για τη σαλμονέλλωση, μία από τις πιο συχνές τροφιμογενείς λοιμώξεις. Η μόλυνση προκαλείται κυρίως από την κατανάλωση τροφίμων που έχουν επιβαρυνθεί με το βακτήριο, όπως το ωμό ή μισοψημένο κοτόπουλο, τα αυγά και άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Η μετάδοση μπορεί επίσης να γίνει κατά την προετοιμασία του φαγητού, όταν δεν τηρούνται βασικοί κανόνες καθαριότητας και τα βακτήρια μεταφέρονται από τα χέρια, τα εργαλεία ή τις επιφάνειες σε άλλα τρόφιμα.

Τα βασικότερα συμπτώματα της σαλμονέλωσης περιλαμβάνουν:

• διάρροια,
• έντονο κοιλιακό πόνο,
• ναυτία,
• εμετούς,
• πυρετό.

Στις περισσότερες περιπτώσεις η λοίμωξη αντιμετωπίζεται και υποχωρεί μέσα σε λίγες ημέρες. Ωστόσο, σε ορισμένες ομάδες πληθυσμού, όπως ηλικιωμένοι, μικρά παιδιά, εγκυμονούσες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρότερες επιπλοκές και να απαιτήσει ιατρική παρακολούθηση.

Οι 5 βασικοί κανόνες του ΕΟΔΥ

Για την πρόληψη της σαλμονέλας και των υπόλοιπων τροφιμογενών νοσημάτων, ο ΕΟΔΥ συνιστά την τήρηση πέντε βασικών κανόνων:

1. Τηρούμε σχολαστική υγιεινή

- Πλένουμε συχνά τα χέρια μας με σαπούνι.
- Καθαρίζουμε και απολυμαίνουμε επιφάνειες, μαχαίρια και σκεύη.
- Προστατεύουμε τα τρόφιμα από έντομα και τρωκτικά.

2. Κρατάμε χωριστά τα ωμά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα

- Δεν χρησιμοποιούμε την ίδια σανίδα κοπής για ωμό κοτόπουλο και έτοιμο φαγητό.
- Φυλάμε τα ωμά κρέατα σε ξεχωριστά δοχεία μέσα στο ψυγείο.

3. Μαγειρεύουμε καλά τα τρόφιμα

- Το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται πλήρως.
- Οι χυμοί του πρέπει να είναι διαυγείς και όχι ροζ.
- Η εσωτερική θερμοκρασία του τροφίμου πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 70°C.

4. Διατηρούμε τα τρόφιμα στις σωστές θερμοκρασίες

- Δεν αφήνουμε μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες.
- Βάζουμε γρήγορα τα ευπαθή τρόφιμα στο ψυγείο.
- Δεν ξεπαγώνουμε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Επιλέγουμε ασφαλείς πρώτες ύλες

- Χρησιμοποιούμε ασφαλές νερό.
- Επιλέγουμε φρέσκα προϊόντα.
- Πλένουμε καλά φρούτα και λαχανικά.
- Δεν καταναλώνουμε τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης τους.
- Η σωστή διαχείριση στην κουζίνα σώζει από τις τροφικές δηλητηριάσεις

Διαβάστε Επίσης

Συναγερμός ξανά στη Λαμία: Εντοπίστηκε σαλμονέλα σε νέες παρτίδες κοτόπουλου, από διαφορετικούς προμηθευτές

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr