Follow us

BBC: Αυτό είναι το ελληνικό νησί με το πρώτο σούσι στην Ευρώπη - Ναρεζούσι με... σμέρνα

Δημοσίευμα του BBC αναφέρει πως πολλοί ειδικοί κάνουν λόγο πως το πρώτο σούσι στην Ευρώπη εμφανίστηκε σε αυτό το ελληνικό νησί.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
σούσι σκόπελος

Το σούσι, συστήθηκε στην ελληνική γαστρονομική σκηνή στις αρχές της δεκαετίας του 90. Οι περισσότεροι το αντιμετώπισαν στην αρχή επιφυλακτικά, αλλά σταδιακά απέκτησε το δικό του φανατικό κοινό και στη χώρα μας. Ακόμα και σήμερα όμως, υπάρχουν πολλοί που κάνουν λόγο για μια μαγειρική κουλτούρα που δεν έχει σχέση με τη δική μας. Ωστόσο το BBC travel αποκαλύπτει πως δεν είναι έτσι.

Σύμφωνα με δημοσίευμα του ειδησεογραφικού πρακτορείου, υπάρχει ένα μέρος στην Ελλάδα, οι κάτοικοι του οποίου φτιάχνουν τέτοια ρολάκια εδώ και αιώνες. Και αυτό δεν είναι άλλο από τη Σκόπελο, η οποία φαίνεται πως έχει μια ιδιαίτερη μαγειρική παράδοση που κάνει μάλιστα πολλούς ειδικούς να μιλάνε για το πρώτο σούσι στην Ευρώπη.

BBC: Αυτό είναι το ελληνικό νησί με το πρώτο σούσι στην Ευρώπη - Ναρεζούσι με... σμέρνα

Σύμφωνα με το βρετανικό Μέσο Ενημέρωσης, στο νησί των Σποράδων φτιάχνουν ένα τύπο του ιαπωνικού πιάτου, που θυμίζει το παραδοσιακό ναρεζούσι, έναν πρωτότυπο τύπου του σούσι που αναπτύχθηκε πρώτα στη νοτιοανατολική Ασία, περίπου τον 7ο αιώνα μ.Χ και μετά διαδόθηκε μέχρι την Ιαπωνία. Αυτή η τεχνική δεν απαιτεί ωμό ψάρι ως βασικό συστατικό, αλλά παστό, όπως συνηθίζεται και στη Σκόπελο από τα χρόνια του Μεσαίωνα ακόμα.

"Αν και οι περισσότεροι συνδέουν το σούσι με ωμό ψάρι, η παλιότερη εκδοχή του είχε να κάνει με παστό ψάρι, μια πρακτική που έλκει την καταγωγή της στους ορυζώνες της Κίνας", αναφέρεται στο δημοσίευμα.

σούσι σκόπελος

Σούσι με σμέρνα

Το παστό ψάρι οι Σκοπελίτες το τυλίγουν με άλλα υλικά και φτιάχνουν ρολάκια τύπου σούσι. Η σμέρνα αποτελεί βασικό συστατικό για την σκοπελίτικη εκδοχή του πιάτου. "Είναι σχεδόν βέβαιο ότι οι Έλληνες σκέφτηκαν πρώτοι να χρησιμοποιήσουν αυτό το στιλ μαγειρικής σούσι, με την σμέρνα. Την καταναλώνουν στο νησί από την αρχαιότητα. Ίσως το τύλιγμα της σμέρνας σε ρολάκια είναι το πρώτο σούσι της Ευρώπης", δηλώνει στον αρθογράφο ο Νίκος Σταματάκης, ένας από τους μετρ της γαστρονομίας του νησιού προέρχεται από μια μακρά γενιά εστιατόρων.

σούσι σκόπελος

Η σμέρνα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παράδοσης του νησιού. Οι αρχαίοι Έλληνες τη λάτρευαν και την είχαν ως εκλεκτό μεζέ, σύμφωνα με τον Άντριου Ντάλμπι, ιστορικό και συγγραφέα του βιβλίου Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. Στο βιβλίο αναφέρεται πως ο Αρχίστρατος, ένας αρχαίος Έλληνας ποιητής προέτρεπε τους αναγνώστες τους αν συναντούσαν ποτέ μία σμέρνα να την φροντίσουν και να την προστατέψουν γιατί θεωρούνταν ένα καταπληκτικό φαγητό.

σούσι σκόπελος

Η παράδοση στο σήμερα

"Φιλετάρετε τα ψάρια, τα τυλίγετε και τα γεμίζετε με δαμάσκηνα και χόρτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα κάνετε παστά με χοντρό αλάτι ή να τα καπνίσετε σε μια ξυλόσομπα ή στο φούρνο", αναφέρει επίσης στο BBC ο Νίκος Σταματάκης για τον τρόπο παρασκευής του σούσι του νησιού και προσθέτει πως "κάποιοι Σκοπελίτες μαγειρεύουν παστώνουν από καιρό το ψάρι ενώ άλλοι το γεμίζουν με ρύζι", συμπληρώνει και αναφέρεται στη συνέχεια στην παράδοση που έχει σήμερα το ντόπιο σούσι στο νησί.

Φιλέτο ψαριού

"Τα δαμάσκηνα και τα χόρτα προτιμούνται σε ειδικές περιστάσεις όπως οι αρραβώνες. Η πεθερά θα χτυπήσει την πόρτα των γαμπρών με αυτή την εκδοχή του πιάτου στο χέρι πριν από το γάμο".

Μιλώντας στο ίδιο μέσο, ο θείος του Νίκου Σταματάκη εκφράζει την πικρία του για μια παράδοση που κινδυνεύει να χαθεί. "Οι παλιοί σκοπελίτες θα αφαιρούσαν προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά από το πίσω μέρος της σμέρνας, θα έπλεναν το κρέας σε άφθονο γλυκό νερό, θα το φιλετάριζαν και θα το αλάτιζαν ή θα το κάπνιζαν. Και θα βάλουν το μεράκι και το χρόνο τους σε αυτό. Δυστυχώς, δεν το τρώνε πια. Ίσως επειδή είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί και να μαγειρευτεί; Οι νεότερες γενιές δεν ξέρουν τι χάνουν", δηλώνει.

σούσι σκόπελος

Ωστόσο υπάρχουν ακόμα ντόπιοι που συνεχίζουν να χρησιμοποιούν τις παλιές τεχνικές μαγειρικής σούσι κρατώντας ζωντανό το μύθο. "Εφαρμόζουμε τις ίδιες τεχνικές σε μικρότερα ψάρια όπως οι σαρδέλες. Κατασκευάζουμε μόνο περιστασιακά σούσι από σμέρνα, συνήθως τις γεμίζουμε με ρύζι. Η σμέρνα έχει πολύ καλύτερη γεύση, αλλά η τεχνική σούσι είναι ακόμα εδώ", τονίζει ο Νίκος Σταματάκης, μαρτυρώντας πως η παράδοση παραμένει ζωντανή στο νησί.

σούσι σκόπελος

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ "DOMAINE AGROVISION" 21 Ιουλ 2022 | 09:20

Κρασιά από τον βυθό της Χαλκιδικής στα βάθη της Ιαπωνίας - Συνοδεύουν το σούσι με υποβρύχιο ερυθρό οίνο [εικόνες]

Με κρασί που παλαιώθηκε στον βυθό της Χαλκιδικής συνδυάζουν το σούσι εδώ και λίγο καιρό αρκετοί Ιάπωνες.

ΑΝΑΜΕΝΕΤΑΙ ΝΕΚΡΟΨΙΑ 17 Αυγ 2022 | 23:21

Σκιάθος: Αυτοκτόνησε 55χρονος επιχειρηματίας - Τον βρήκαν νεκρό τα παιδιά του

Ο 55χρονος επιχειρηματίας στην Σκιάθο ήταν πατέρας δύο κοριτσιών.

ΟΙ ΠΡΩΤΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 17 Αυγ 2022 | 21:42

Σοκ στη Θεσσαλονίκη: Γυναίκα μαχαίρωσε 27χρονη - Ερωτική αντιζηλία φέρεται να είναι το κίνητρο [εικόνες-βίντεο]

Μητέρα δύο παιδιών στη Θεσσαλονίκη επιτέθηκε, πιθανόν με σουγιά σε 27χρονη και την τραυμάτισε στην κοιλιά.

ΚΡΙΘΗΚΕ ΠΡΟΦΥΛΑΚΙΣΤΕΟΣ 17 Αυγ 2022 | 21:41

Άρτα: "Με κακοποιούσε, πήγε να με πνίξει", λέει η 36χρονη - "Την αγαπούσα" απαντά ο 29χρονος - Το απολογητικό υπόμνημά του

Το απολογητικό υπόμνημα που κατέθεσε ο 29χρονος κατηγορούμενος - Τι ισχυρίζεται

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ "ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΖΩΗΣ" 17 Αυγ 2022 | 21:32

Θεσσαλονίκη: Παιδί 3,5 ετών κατάπιε λουρί ρολογιού - Οι αστυνομικοί άνοιξαν τον δρόμο για να μεταφερθεί στο νοσοκομείο

Μεγάλη κινητοποίηση της Άμεσης Δράσης για τη σωτηρία του παιδιού στη Θεσσαλονίκη.

17 Αυγ 2022 | 21:21

Δύο ιστιοφόρα με 170 μετανάστες στα Κύθηρα: Κάποιοι εντοπίστηκαν σε δρόμο του νησιού [εικόνες - βίντεο]

Κάποιοι από αυτούς εντοπίστηκαν από την Αστυνομία σε δρόμο των Κυθήρων και συνελήφθησαν από το Λιμενικό.

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΛΟΓΙΑ 17 Αυγ 2022 | 20:47

"Ό,τι συνέβη έγινε από την αγάπη μου στην τέχνη": Ο 50χρονος "φαντομάς" της Εθνικής Πινακοθήκης σπάει τη σιωπή του

Ο 50χρονος είχε κλέψει από την Εθνική Πινακοθήκη τρεις πίνακες, αμύθητης αξίας - Επρόκειτο για έργα των Πικάσο, Μοντριάν και Μονκάλβο.

"ΓΕΦΥΡΑ ΖΩΗΣ" ΕΣΤΗΣΑΝ ΑΣΤΥΝΟΜΙΚΟΙ 17 Αυγ 2022 | 20:37

Θεσσαλονίκη: Κρίσιμες ώρες για τον 6χρονο που νοσηλεύεται στη ΜΕΘ - "Θα φανούν όλα όταν ξυπνήσει", λέει η μητέρα του

Πώς εξελίσσεται η κατάσταση της υγείας του παιδιού που, με εγκεφαλική αιμορραγία, διακομίστηκε από την Βέροια στην Θεσσαλονίκη

ΑΠΟ ΦΟΒΟ ΑΝΕΧΟΤΑΝ ΤΑ ΜΑΡΤΥΡΙΑ ΠΟΥ ΒΙΩΝΕ 17 Αυγ 2022 | 20:32

Χανιά: Καταγγελία 36χρονης για τον σύζυγό της - "Με κακοποιεί και με βιάζει επί 19 χρόνια"

Η γυνακα κατέθεσε μήνυση κατά του 38χρονου για ενδοοικογενειακή βία και βιασμό κατ’ εξακολούθηση, ενώ τις καταγγελίες επιβεβαίωσε και η κόρη τους

17 Αυγ 2022 | 20:20

Φωτιά στη Θάσο: Προθεσμία να απολογηθεί την Παρασκευή πήρε ο 65χρονος - Κατηγορείται για εμπρησμό από πρόθεση

Από την φωτιά στην Σκάλα Ποταμιάς, κάηκε μεγάλη ορεινή δασική έκταση στη Θάσο.

ΣΕ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΣΟΚ Η ΚΟΠΕΛΑ 17 Αυγ 2022 | 19:33

Υπόθεση revenge porn συγκλονίζει την Χαλκιδική: "Του ζήτησα να χωρίσουμε" λέει με λυγμούς το 17χρονο θύμα

Σε κατάσταση σοκ η κοπέλα ξεσπά και αποκαλύπτει τον εφιάλτη που βιώνει μετά τη διαρροή από τον σύντροφό της βίντεο με προσωπικές τους στιγμές στο διαδίκτυο

"ΝΑ ΜΗΝ ΚΙΝΔΥΝΕΨΕΙ ΚΑΜΙΑ ΑΛΛΗ ΓΥΝΑΙΚΑ" 17 Αυγ 2022 | 18:32

Συζυγοκτονία στο Ρέθυμνο: "Θα μάχομαι για να σαπίσεις στη φυλακή", λέει η κόρη της δολοφονημένης για τον πατέρα της

"Θυσιάστηκε στον βωμό της αρρωστημμενης αντρικής του τιμής" αναφέρει η κόρη της 56χρονης που δολοφονήθηκε από τον σύζυγό της στο Ρέθυμνο.

2,5 ΩΡΕΣ ΣΤΟΝ ΑΝΑΚΡΙΤΗ 17 Αυγ 2022 | 18:28

Αρτα: Προφυλακίστηκε ο 29χρονος που δολοφόνησε τον πεθερό του - "Δεν ήθελα να τον σκοτώσω" [Βίντεο]

Η παραμονή του 29χρονου που σκότωσε τον 75χρονο πατέρα της πρώην συζύγου του στον ανακριτή διήρκεσε 2,5 ώρες