Συνταγή για πεντανόστιμο και αφράτο κέικ σοκολάτας με αχλάδια και τραγανό crumble. Ιδανικό για να συνοδέψει τον καφέ σας!
Τη συνταγή μας δίνει ο σεφ Ακης Πετρετζίκης.
Συνταγή: Αφράτο και αρωματικό κέικ σοκολάτας με αχλάδια
Υλικά
Για το κέικ
200 γρ. βούτυρο
200 γρ. κουβερτούρα
5 αυγά, μεσαία
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
2 αχλάδια
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. τζίντζερ
βούτυρο, για τη φόρμα
κακάο, για τη φόρμα
Για το crumble
40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
40 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
40 γρ. φουντούκια, τριμμένα
40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
Κόβουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε κομμάτια, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Μεταφέρουμε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα προσέχοντας ο πάτος του να μην ακουμπάει στο νερό για να χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο του μπεν μαρί.
Αφήνουμε να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά. (Προσοχή δεν θέλουμε να κάψει το μείγμα.)
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα από το μπεν μαρί στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι.
Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και παίρνουμε με μια μαρίζ το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και κακαωμένη φόρμα 10x35 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε την κανέλα και το τζίντζερ, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα αχλάδια πάνω από το κέικ και αφήνουμε στην άκρη.
Για το crumble
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα τριμμένα φουντούκια και το βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Απλώνουμε το crumble με τα χέρια μας πάνω από τα αχλάδια και ψήνουμε για 60 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Το τηλεφώνημα του Μπισμπίκη στη Βανδή μετά το τροχαίο - "Εκανα μια μ@@@" [βιντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x426/0,0,608,341/crop/both/1f/1f480d2d274846a990ff4981e4e6753a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πήγαν ένα Fairy στον Θοδωρή Φέρρη - Viral το απίστευτο περιστατικό επί σκηνής [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu505x319/0,17,505,300/crop/both/38/383d00c726e848428f4cdd75b5f014b1.jpg?quality=60&404=default&v=2)
