Το καλοκαίρι είναι εδώ και τα... ταρτάκια με τα φρούτα έχουν την τιμητική τους! Δροσερά, ελαφριά, με υπέροχη γεύση.
Ο Ακης Πετρετζίκης μάς δίνει τη συνταγή για πανεύκολα ταρτάκια φρούτων με πατισερί λευκής σοκολάτας, που θα σας ξετρελάνουν. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τα ταρτάκια και κεράστε τους καλεσμένους σας και σίγουρα θα... γλείφουν τα δάχτυλά τους.
Ακης Πετρετζίκης: Συνταγή για ταρτάκια φρούτων
Υλικά
Για την κρέμα πατισερί
500 γρ. γάλα
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κρόκους, από μεσαία αβγά
60 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. κουβερτούρα λευκή
40 γρ. βούτυρο
Για τα ταρτάκια
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
1 αβγό, μεσαίο
Για τη σύνθεση
3 φράουλες
1/2 ακτινίδιο
5 μύρτιλα (blueberries)
5 σμέουρα (raspberries)
Για το σερβίρισμα
κουβερτούρα λευκή
δυόσμο
Εκτέλεση
Για την πατισερί
Βάζουμε 450 γρ. από το γάλα και τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε πολύ αργά το ζεστό γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
Μεταφέρουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη λευκή κουβερτούρα. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη και φροντίζουμε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Για τα ταρτάκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, αλάτι και το αβγό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να σπάσει το βούτυρο. Στη συνέχεια, πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Κόβουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια. Βάζουμε το κάθε κομμάτι σε ειδικά χαρτάκια για cupcakes και δίνουμε σχήμα με τα χέρια μας.
Μεταφέρουμε τα χαρτάκια με τη ζύμη σε μια φόρμα για muffins 12 θέσεων και τοποθετούμε πάνω από τη ζύμη άλλο ένα χαρτάκι. Γεμίζουμε με όσπρια που έχουμε για βάρος και ψήνουμε για 30 λεπτά με το βάρος, το αφαιρούμε και ψήνουμε επιπλέον 10 λεπτά.
Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σύνθεση
Αφαιρούμε την κρέμα από το ψυγείο και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για να αφρατέψει.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ταρτάκια μας.
Στολίζουμε τα ταρτάκια μας με φράουλες, ακτινίδιο, μύρτιλα, raspberries και σερβίρουμε με λευκή κουβερτούρα και δυόσμο.
Συνταγή από akis petretzikis.com
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![ΗΠΑ: Τεράστια έκρηξη σε εργοστάσιο πυρομαχικών στο Τενεσί - Αναφορές για πολλούς νεκρούς και αγνοούμενους [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,44,608,285/crop/both/6e/6e572b20aeae4390b8603ec0926900a0.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μαρίσσα Λαιμού: Σπαρακτικός ο επικήδειος του πατέρα της - "Δεν προετοιμάζεται κανείς να αποχαιρετήσει το παιδί του" [εικόνες-βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x329/0,7,608,248/crop/both/03/0312adb0887e4b92b61cad7f44174467.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Αντωνία Καλλιμούκου: Σπάνια δημόσια εμφάνιση με τον νεογέννητο γιο της στο κέντρο της Αθήνας [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu341x532/0,41,341,232/crop/both/7d/7d1457a9b6aa459e879bd0badbaf112e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στα άκρα: Τελεσίγραφο της Έλενας Παπαρίζου στον Τόνυ Μαυρίδη για τη μεζονέτα στη Γλυφάδα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x426/0,22,608,363/crop/both/6c/6cbe6d78ad3a4086a4a52b97f517401c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Άρτα: Οργισμένος ο πατέρας της 28χρονης εγκύου - "Το παιδί μου πήγε άδικα, δεν χρειαζόταν ούτε ασπιρίνη" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x365/0,0,608,341/crop/both/31/319861976a1943a5b2f44f36ae32a282.jpg?quality=60&404=default&v=2)
