Όταν η θερμοκρασία πέφτει, μια ζεστή, βελούδινη σούπα με μανιτάρια είναι ό,τι καλύτερο για ένα απολαυστικό χειμωνιάτικο γεύμα. Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα και κρεμώδη υφή, αποτελεί μια από τις πιο comfort food επιλογές της εποχής. Τα φρέσκα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αρωματικά βότανα δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό.
Είναι μια εύκολη συνταγή, που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις και μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο σε ένα χειμωνιάτικο, αλλά και γιορτινό τραπέζι.
Συνταγή για βελούδινη χειμωνιάτικη μανιταρόσουπα
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια λευκά
- 200 γρ. μανιτάρια καφέ (πορτομπέλο ή κρεμίνι)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 μικρή πατάτα
- 750 ml ζωμό λαχανικών
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα νωπό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε την πατάτα σε μικρούς κύβους.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε δόσεις και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Κρατάμε λίγα στην άκρη για τη διακόσμηση.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
4. Αν χρησιμοποιήσουμε κρασί, σβήνουμε με αυτό και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε την πατάτα και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή.
7. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μία τελευταία βράση για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με τα μανιτάρια που κρατήσαμε, λίγο φρέσκο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.