Ό,τι καλύτερο για τον χειμώνα: Πανεύκολη κοτόσουπα με λαχανικά και γιαούρτι, σε ένα σκεύος

Αυτή η σούπα είναι το τέλειο comfort food για τον χειμώνα!

Η κοτόσουπα αβγολέμονο είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και αγαπημένα ελληνικά πιάτα. Εδώ μια πιο σύγχρονη εκδοχή, με γιαούρτι αντί για αυγά, που δίνει μια απίστευτη κρεμώδη υφή χωρίς το άγχος του "κοψίματος”. Με τραβηγμένο κοτόπουλο, αρωματικά λαχανικά και κοφτό μακαρονάκι που απορροφά όλες τις γεύσεις, αυτή η σούπα είναι το τέλειο comfort food για τον χειμώνα!

Τη συνταγή βρήκαμε από τον food creator Πέτρο Μαουνατζη.

Συνταγή: Πανεύκολη κοτόσουπα με λαχανικά και γιαούρτι, σε ένα σκεύος

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, σε μικρά κυβάκια

2 –3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

700 –800 γρ. μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο & πέτσα

2 κ.σ. αλεύρι

1 ,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλο (ζεστό)

250 γρ. κοφτό μακαρονάκι

Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι

Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

1 κ.σ. μουστάρδα απαλή (προαιρετικά, αλλά πολύ ωραία)

1⁄2 κ.γ. θυμάρι

1⁄2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος για το τέλος

Εκτέλεση

Βάση
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο με το βούτυρο.
Ρίχνεις το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρεις 4–5 λεπτά να μαλακώσουν.
Προσθέτεις το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύεις για 30 δευτερόλεπτα.

Δέσιμο

Πασπαλίζεις με το αλεύρι και ανακατεύεις καλά για 1 λεπτό να "ψηθεί".
Βράσιμο κοτόπουλου
Ρίχνεις τον ζεστό ζωμό και ανακατεύεις να γίνει λεία η βάση.
Προσθέτεις ολόκληρα τα μπούτια κοτόπουλου.
Χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κοτόπουλο

Ξένισμα
Βγάζεις το κοτόπουλο σε μπολ και το τραβάς με δύο πιρούνια ή το κόβεις σε rustic κομμάτια.
Ρίχνεις το κοφτό μακαρονάκι μέσα στην κατσαρόλα.
Βράζεις σύμφωνα με τον χρόνο του πακέτου (συνήθως 8–10 λεπτά), ανακατεύοντας.
Θα πιει υγρά και θα δέσει φυσικά.
Ξαναρίχνεις το κοτόπουλο μέσα και ανακατεύεις

Δέσιμο με γιαούρτι
Σε ένα μπολ ανακατεύεις το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο.
Παίρνεις 2–3 κουτάλες από τη ζεστή σούπα και τις ρίχνεις σιγά σιγά μέσα στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην κόψει).
Χαμηλώνεις τη φωτιά στο ελάχιστο και ρίχνεις το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Ανακατεύεις απαλά μέχρι να γίνει η σούπα κρεμώδης.
Από εδώ και πέρα δεν την αφήνεις να βράσει.

Μπαχαρικά & μυρωδικά

Προσθέτεις:
κουρκουμά (ή ό,τι άλλο έχεις επιλέξει)
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό
Ανακατεύεις, δοκιμάζεις αλάτι και κατεβάζεις από τη φωτιά.
Σερβίρεις ζεστή, με έξτρα πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο από πάνω και – αν θες – λίγο ακόμα φρέσκο μυρωδικό.

Συμβουλές για το τέλειο αποτέλεσμα

Χρησιμοποιήστε καλό ζωμό: Είτε σπιτικό είτε καλής ποιότητας έτοιμο – κάνει τεράστια διαφορά
Μην υπερβράσετε το ζυμαρικό: Προσοχή στον χρόνο, γιατί θα συνεχίσει να μαλακώνει και μετά
Το γιαούρτι πάντα σε θερμοκρασία δωματίου: Βγάλτε το από το ψυγείο 20 λεπτά πριν
Προσθέστε λίγο ζωμό στο γιαούρτι πρώτα: Αυτό βοηθάει να μην κοπεί όταν το ρίξετε στην κατσαρόλα

Παραλλαγές

Με περισσότερα λαχανικά: Προσθέστε σέλινο, πράσο ή μανιτάρια
Πιο χορταστική: Αυξήστε την ποσότητα του ζυμαρικού ή προσθέστε πατάτες
Extra λεμονάτη: Βάλτε περισσότερο λεμόνι και ξύσμα στο φινίρισμα
Πιο πικάντικη: Προσθέστε μια πρέζα τσίλι φλέικς ή φρέσκια πιπεριά