Ψάχνετε ένα ελαφρύ, γευστικό και δροσερό γλυκό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Αυτό το cheesecake με βατόμουρα του Ακη Πετρεζίκη σίγουρα θα σας ξετρελάνει.
Cheesecake με βατόμουρα του Ακη Πετρτεζίκη
Υλικά
Για τη βάση
100 γρ. γκοφρέτα, σοκολάτας περασμένες από το μούλτι
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
Για τη γέμιση τυριού
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. λικέρ κεράσι
2 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
200 γρ. μαύρα μούρα (blackberries), +έξτρα για σερβίρισμα
Για το γλάσο
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Βουτυρώνουμε μια 25άρα φόρμα με αποσπώμενη βάση και στον πάτο της τοποθετούμε μια λαδόκολλα.
Αφήνουμε στην άκρη.
Για τη βάση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γκοφρέτες με το λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα μέχρι το μείγμα μας να αποκτήσει την υφή βρεγμένης άμμου.
Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα μας και το απλώνουμε παντού προσεκτικά ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε το γιαούρτι, την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα μας καθαρίζοντας τα πλαϊνά του κάδου με την βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας που και που.
Προσθέτουμε και τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λικέρ κεράσι, το κορνφλάουρ, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σπάμε με τα χέρια μας τα βατόμουρα, (δεν τα λιώνουμε πάρα πολύ) και τα ρίχνουμε στο μείγμα τυριού ανακατεύοντας ελαφρά με την βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας ώστε το μείγμα μας να αποκτήσει μια 2χρωμία λευκού και κόκκινου αλλά να μην γίνει τελείως ροζ.
Αδειάζουμε το μείγμα του τυριού στην φόρμα ομοιόμορφα.
Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πάνω με μια μεταλλική σχάρα.
Για το γλάσο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό και τη ζάχαρη άχνη με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει ένα ωραίο γλάσο.
Αφού κρυώσει το γλυκό μας το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σε κάθε κομμάτι βάζουμε από ένα βατόμουρο.
Τέλος ρίχνουμε και το γλάσο.
TIP: Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Σπανούλης σε ερώτηση για την Γάζα: "Θέλω να μιλήσω μόνο για μπάσκετ" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,37,608,378/crop/both/87/87c19f92ecd04340a97201c47534defb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ομιλία Μητσοτάκη στη ΔΕΘ: Η μπασκετική ατάκα, η μαντινάδα και το χειροκρότημα της Μαρέβας [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,35,608,376/crop/both/8c/8c8f28c9cde74ec8adb8a678392ccc9e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Συγκινητικό: Ο Ρονάλντο πήρε αγκαλιά έναν πιτσιρικά και εκείνος έβαλε τα κλάματα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x341/0,0,608,341/crop/both/31/316986daa96e42db825f940ae314b423.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Συναγερμός στη Γαλλία: Αυτοκίνητο έπεσε πάνω σε πεζούς - Ένας νεκρός και έξι τραυματίες [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x456/0,115,608,456/crop/both/9e/9e4acf696f1340f4b8781bdc0c1ee2c9.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Σύνταγμα: Μολότοφ και επεισόδια μετά τη συγκέντρωση για τα Τέμπη [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,63,608,404/crop/both/a1/a10d45a586454ee99d919d7ec697b49a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ο Ραφίνια κατηγορεί τη Disneyland για ρατσισμό: "Αγνοήσατε τον γιο μου επειδή δεν είναι λευκός" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x337/3,0,604,337/crop/both/40/40acc6894ba54e338b97b0cd161fa7cd.png?quality=60&404=default&v=2)
![Καρυστιανού από το Σύνταγμα για τα Τέμπη: "Τα οστά των παιδιών μας μπορούν να αποκαλύψουν την αλήθεια" [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,116,608,357/crop/both/03/0343435620764bc982040572fbc0d43b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Διαδηλώσεις έξω από τη ΔΕΘ: Ακρίβεια, στεγαστικό και Γάζα στην πρώτη γραμμή [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x406/0,118,608,359/crop/both/ad/adcdf7cd67f94abaaa9adf18859b6023.jpg?quality=60&404=default&v=2)
