Τα βλίτα είναι από τα πιο αγαπημένα χόρτα του ελληνικού καλοκαιριού και, όταν συνδυάζονται με ώριμη τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο και μυρωδικά, μετατρέπονται σε ένα δροσερό, αρωματικό και ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο.
Μια εύκολη συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση της εποχής, ιδανική ως ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό, με αγνά υλικά και έντονο μεσογειακό χαρακτήρα.
Συνταγή: Καλοκαιρινά βλίτα με τριμμένη ντομάτα και τυρί
Υλικά
1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4-5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ρίγανη ή φρέσκος βασιλικός
Τριμμένη φέτα ή ξινομυζήθρα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βλίτα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ (αν χρησιμοποιήσουμε), αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα βρασμένα βλίτα, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για ακόμη 3-4 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ρίγανη ή βασιλικό και, αν θέλουμε, προσθέτουμε τριμμένη φέτα ή ξινομυζήθρα. Συνοδεύονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και λίγες ελιές.