Η γαστρονομική κουλτούρα της Ιταλίας είναι από τις πιο γοητευτικές και εξωστρεφείς παγκοσμίως κερδίζοντας με την comfort θέρμη, την απλότητα και τη βαθιά νοστιμιά της τους ουρανίσκους των απανταχού γαστροφίλ. Εξάλλου, μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό πιάτο από χειροποίητα ζυμαρικά ή μία pizza με φρέσκα υλικά που σε προσκαλεί να την απολαύσεις; Η απάντηση είναι άμεση και αυθόρμητη: Κανείς! Γιατί η ιταλική είναι η πιο αγαπημένη, γοητευτική, ερωτεύσιμη κουζίνα του κόσμου και εμείς ως γείτονες δείχνουμε αφειδώς τα αισθήματά μας για τη γαστρονομική κουλτούρα της Μπότας, ετοιμάζοντας ένα αφιέρωμα με 27 εστιατόρια ιταλικής κουζίνας στην Αθήνα.
Χαρτογραφώντας γαστρονομικά τη χώρα, μπορούμε να τη χωρίσουμε σε τρεις γαστρονομικές περιοχές, βόρεια, κεντρική και νότια, καθεμιά από τις οποίες διαθέτει το δικό terroir, το οποίο προφανώς επηρεάζει και τον χαρακτήρα της παραγωγής. Στην κουζίνα της βόρειας Ιταλίας για παράδειγμα, κυρίαρχα υλικά είναι το κρέας και τα γαλακτοκομικά αφού στην περιοχή εκτρέφονται αρκετά βοοειδή και παράγονται εξαιρετικά τυριά από αγελαδινό γάλα και βούτυρο. Επίσης καταναλώνονται ευρέως τα φρέσκα ζυμαρικά, η πολέντα και το ρύζι δεδομένου ότι το Πιεμόντε είναι και ο μεγαλύτερος παραγωγός ρυζιού της περιοχής.
Κουζίνα της κεντρικής Ιταλίας έχει αρκετές ομοιότητες με της νότιας, αγαπά το ελαιόλαδο -αφού διαθέτει πολλούς ελαιώνες και αμπελώνες- και αξιοποιεί με ζέση κατσίκια, αρνιά, βοοειδή και χοιρινά που εκτρέφονται εκτενώς σε μια περιοχή που φημίζεται για την υψηλή ποιότητα της παραγωγής της. Στο νότιο τμήμα της χώρας ωστόσο, που θεωρείται και το φτωχότερο της χώρας, τα βοοειδή είναι σπάνια, καταναλώνονται λοιπόν περισσότερο αρνί, χοιρινό και κοτόπουλο και χρησιμοποιούνται συχνότερα το κατσικίσιο, το πρόβειο και το βουβαλίσιο γάλα. Σημαντικότερη από γαστρονομικής σκοπιάς, θεωρείται η Εμίλια Ρομάνια (βόρεια Ιταλία), γνωστή και με το "παρατσούκλι" "La Grossa" (η παχουλή-τροφαντή) αφού τα προϊόντα που παράγει είναι αναρίθμητα με ναυαρχίδες την περίφημη parmigiano reggiano, το βαλσαμικό ξίδι και το προσούτο Πάρμας, τα οποία είναι προϊόντα ΠΟΠ, που σημαίνει πρακτικά ότι προστατεύονται από ειδική, αυστηρή νομοθεσία.
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στο athinorama.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Αναβολή πήρε η δίκη του Βασίλη Μπισμπίκη: "Δεν εγκατέλειψα, δεν κρύφτηκα - Έχω ακούσει τόσα από χθες" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,46,608,287/crop/both/3b/3b2d317a6b5f4a308e82384fdb4c4dc3.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γιώργος Τράγκας: Ενοικιάζεται το σπίτι του κάτω από την Ακρόπολη - Σε ποιον ανήκει πλέον [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x360/0,9,608,350/crop/both/1d/1ddea14d60b4460a8ba971108e1aeed9.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Βασίλης Μπισμπίκης: Ο χορός με τη Δανάη Παππά στο κρητικό γλέντι, λίγο πριν το τροχαίο στη Φιλοθέη [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x429/0,93,346,287/crop/both/ed/ed45e94dc8824922999a800dab2360d9.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Το τηλεφώνημα του Μπισμπίκη στη Βανδή μετά το τροχαίο - "Εκανα μια μ@@@" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x426/0,0,608,341/crop/both/1f/1f480d2d274846a990ff4981e4e6753a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πήγαν ένα Fairy στον Θοδωρή Φέρρη - Viral το απίστευτο περιστατικό επί σκηνής [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu505x319/0,17,505,300/crop/both/38/383d00c726e848428f4cdd75b5f014b1.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γιώργος Μαζωνάκης: Αποθέωση από το κοινό του "Voice" - Η αναφορά στο Δρομοκαΐτειο - "Μια βόλτα πέρασα και το έκαναν βούκινο" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu607x337/0,31,607,271/crop/both/25/25e3cca58b62465098524f55f392a506.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κωνσταντίνος Αργυρός: Χαλαρή βόλτα στο Κολωνάκι - Ποιος επιχειρηματίας φίλος του ήταν μαζί [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu341x532/0,21,341,212/crop/both/f8/f8835661e0624e1682d307cd95338a2d.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ανανεωμένος ο Γιώργος Μαζωνάκης: Φωτογραφίστηκε μόνο με μία πετσέτα [εικόνα]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x426/0,16,608,357/crop/both/1e/1e7ddd7d3a14485486842c66d155db8e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πέτρος Κωστόπουλος για Ρούπο: "Αυτό το τυπάκι έπρεπε να έχει πάρει τον π…ο από εκεί εδώ και καιρό" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu338x532/0,26,338,216/crop/both/7f/7f9268544af44a25b311e350c96c8751.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μπαλάσκας για την επίδειξη στήθους σε ζωντανή μετάδοση: "Δεν μπορούμε να κάνουμε μια πλάκα; Απαγορεύεται;" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x304/19,0,561,304/crop/both/90/90ee3694935a46d58e9dbffd7d2a1e42.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Η Ντακότα Τζόνσον με τολμηρή μάξι δημιουργία Gucci - Το δαντελένιο μπούστο και τα εκθαμβωτικά κοσμήματα [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x406/0,21,608,362/crop/both/89/89b6b5d11cea4aa1b3943fb05e5cb745.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Έλενα Τσαγκρινού - DJ Stephan: Βαφτίστηκε ο μονάκριβος γιος τους, Ηρακλής Τριαντάφυλλος [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x426/0,56,608,397/crop/both/7e/7e6fad5c673640379a40242f624b997c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ναταλία Λιονάκη: Θυμωμένη η μητέρα της - "Δεν μου λείπει - Αυτή που είναι εκεί δεν είναι το παιδί μου, το παιδί μου δεν ήταν έτσι" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x373/0,15,608,356/crop/both/1b/1bba530c85e54b0f8f651c1e786d0a6c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γιάννης Πουλόπουλος: Πωλείται το ξενοδοχείο του στα βόρεια προάστια - Τιμή εκκίνησης τα 2,5 εκατ. ευρώ [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x373/0,15,608,356/crop/both/3e/3ef2491343274a7a82c69af77e376ced.jpg?quality=60&404=default&v=2)
