Η περίοδος της νηστείας είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για αποτοξίνωση και στροφή προς τις φυτικές πηγές τροφής, όμως συχνά συνοδεύεται από την ανησυχία για την επάρκεια συγκεκριμένων ιχνοστοιχείων. Ο σίδηρος είναι το κυριότερο από αυτά, καθώς η έλλειψή του μπορεί να σε κάνει να νιώθεις συνεχώς κουρασμένη και χωρίς διάθεση. Είναι σημαντικό να γνωρίζεις ότι ο σίδηρος που προέρχεται από φυτικές πηγές, ο λεγόμενος μη αιμικός σίδηρος, έχει ένα μικρό μειονέκτημα: δεν απορροφάται τόσο εύκολα από τον οργανισμό σου όσο ο ζωικός. Αυτό όμως δεν πρέπει να σε ανησυχεί, αφού η φύση έχει προνοήσει και σου δίνει τα κατάλληλα "εργαλεία" για να ξεκλειδώσεις τη δύναμή του.
Το μυστικό για να εκτοξεύσεις τα επίπεδα του σιδήρου σου βρίσκεται στον συνδυασμό των τροφών. Η βιταμίνη C είναι ο απόλυτος καταλύτης σε αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, μπορεί το 50% της βιταμίνης C στο μπρόκολο να χάνεται λόγω του μαγειρέματος, ωστόσο η ποσότητα που παραμένει είναι παραπάνω από επαρκής για να βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου που περιέχεται στο ίδιο το λαχανικό αλλά και στα κάσιους. Επιλέγοντας έξυπνα υλικά που είναι φυσικές πηγές σιδήρου και συνδυάζοντάς τα με οξέα, όπως το λεμόνι, διασφαλίζεις ότι το σώμα σου λαμβάνει όλη την ενέργεια που χρειάζεται για να παραμείνεις δραστήρια και υγιής καθ' όλη τη διάρκεια της νηστείας.