Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει πια διττή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος και μάλιστα συνοδεία της γνωστής σκορδαλιάς.
Η εξήγηση για την γευστική αυτή συνήθεια είναι αρκετά απλή κι έχει να κάνει κυρίως με την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι.
Παρά το ότι ο μπακαλιάρος δεν είναι ένα "ελληνικό" ψάρι, καθώς απαντάται κυρίως στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού, το γεγονός ότι γίνεται παστός τον καθιστά ένα τρόφιμο φθηνό κι εύκολο στη συντήρηση.
Ο μπακαλιάρος έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Η συνταγή του Άκη Άκη Πετρετζίκη
Ο πιο νόστιμος μπακαλιάρος και το πιο τραγανό κουρκούτι, με την πιο βελούδινη και απολαυστική σκορδαλιά που φάγατε ποτέ! Μπακαλιάρος σκορδαλιά, μια παραδοσιακή, υπέροχη συνταγή, από τον Άκη Πετρετζίκη.
Συστατικά
1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για πανάρισμα
σπορέλαιο, για τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι
κουρκούτι
σκορδαλιά
πατάτες τηγανητές
Μέθοδος Εκτέλεσης
-Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
-Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην υπάρχουν σβόλοι.
-Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στον πάγκο εργασίας μας και προσθέτουμε πιπέρι. (Εάν ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος προσθέτουμε και αλάτι)
-Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.
-Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλεύρι και φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνειά τους. -Στην συνέχεια βουτάμε έναν έναν στο κουρκούτι.
-Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε και ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
-Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, σως ταρτάρ, σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.
Δείτε το βίντεο:
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Αίγιο: Νεκρός ο "μποξέρ" που ξυλοκόπησε τον γιατρό στο νοσοκομείο – Η οικογένειά του απειλεί τους γιατρούς [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,4,608,245/crop/both/2b/2b097a5222b942fbafc57c1d56d7bf7a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επίθεση στο Σίδνεϊ: Επιζών της 7ης Οκτωβρίου στο Ισραήλ βρέθηκε και στο μακελειό της παραλίας Μπόνταϊ [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/ab/ab9ec7eb785147ad80610418820f19f7.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κυριακή με ανοιχτά καταστήματα: Αυξημένη κίνηση στην Ερμού και το εμπορικό κέντρο [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/a0/a0691f0cc936438e9c40bb0979e5b164.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επεσε δέντρο στην πλατεία Αγίας Ειρήνης στο κέντρο της Αθήνας – Δύο τραυματίες [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu609x345/0,44,609,285/crop/both/fd/fdd4aa49d10c4f5dbad5a18d347d0c4d.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Με πανό και συνθήματα η υποδοχή Γεωργιάδη - Κεραμέως στον "Ευαγγελισμό" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/bf/bfff244967d84b3094e7fd2365c8a896.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επιμένει για δολιοφθορά στον Ευαγγελισμό ο Άδωνις - Αν ο ένοχος εργάζεται στο ΕΣΥ, θα απολυθεί [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,28,608,369/crop/both/7d/7d9458d2b3d74534b6ddbefad2631dd6.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επίσκεψη Μητσοτάκη στον Ευαγγελισμό: Ενημερώθηκε για το "βραχιολάκι" και τα στάδια εισόδου στο νοσοκομείο [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x406/0,32,608,373/crop/both/24/24e83ed66e83459fa119cd8240c69a95.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πόσο πωλείται ο μπακαλιάρος ενόψει της 25ης Μαρτίου - Αναλυτικά οι τιμές [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x406/0,65,608,406/crop/both/93/934b121ed2974d82b917943c9e779017.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στον Ευαγγελισμό ο Φρέντης Μπελέρης για τον Αρχιεπίσκοπο Αναστάσιο: "Είναι ο πνευματικός μου πατέρας" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/5b/5b68af5158a7412fbe8208d6c71f8341.jpg?quality=60&404=default&v=2)
