Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί χωρίς προζύμι ή μαγιά), που φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρά Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό "λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
Μία διαφορετική εκδοχή για λαγάνα με ταχίνι που αξίζει να δοκιμάσετε να φτιάξετε στο σπίτι.
Υλικά για δύο μέτριες λαγάνες
400 γρ αλεύρι για ζυμωτό ψωμί
200 γρ αλεύρι σκληρό
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ξερή μαγιά
6 κουταλάκια ταχίνι
Χλιαρό νερό
2-3 κουταλιές καλαμποκάλευρο
Σουσάμι και παπαρουνόσπορος για το πασπάλισμα
Εκτέλεση της Συνταγής
Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το ταχίνι.Ζυμώνοντας με τον γάντζο, προσθέτουμε λίγο-λίγο χλιαρό νερό, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα και θα είναι λεία και ελαστική. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά τουλάχιστον ~ όσο περισσότερο ζυμωθεί η ζύμη, τόσο καλύτερο ψωμάκι θα έχουμε.
Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε την ζύμη στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη, και να την αφήσουμε εκεί, αν θέλουμε να την ψήσουμε την επόμενη μέρα. Την επομένη την αφήνουμε για λίγη ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε την διαδικασία. Πιέζουμε την ζύμη ελαφρά με το χέρι μας να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε 2 μέρη. Καλύπτουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο. Δίνουμε σε κάθε κομμάτι ζύμης το κλασσικό σχήμα της λαγάνας και τις τοποθετούμε στο ταψί. Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με νερό, κάνουμε με τα δάχτυλά μας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και, αν θέλουμε, παπαρουνόσπορο. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε την λαγάνα μας για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Την αποσύρουμε από τον φούρνο, την ψεκάζουμε με λίγο νεράκι και την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την απολαύσουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Καθαρά Δευτέρα: "Απόβαση" καρναβαλιστών από την Πάτρα στα ΚΤΕΛ Κηφισού - Σε εξέλιξη η επιστροφή [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x369/0,13,608,354/crop/both/8c/8c057e5c57c042f9a1bca3da6572f375.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Λαγάνα-γίγας με 320 κιλά αλεύρι στο Περιστέρι: "Σαρακοστή είναι το χαμόγελο των παιδιών" [Βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x255/137,0,556,235/crop/both/45/4551af0972a043199d30a3cd114dbb91.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Με λαγάνα και ταραμά στη θάλασσα: Τα Κούλουμα των χειμερινών κολυμβητών του Αλίμου [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x347/0,2,608,343/crop/both/85/852c974b724d40c8920be6980ca45e9a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Θεσσαλονίκη: Χαρταετός–γίγας πάνω από 3 μέτρα στη Θεσσαλονίκη - Θα πετάξει; [Βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/8f/8f4833c1ff9b488887de420fc216b28b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Η Όλγα Κεφαλογιάννη στον Μυστρά με τα παιδιά της: "Ολα ξεκινούν από την οικογένεια" [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/70/700e26666b834cc393a8b4f521980749.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Τριήμερο Καθαράς Δευτέρας: Ανά 5 λεπτά αναχωρούν τα ΚΤΕΛ για Πάτρα - Αυξημένη κίνηση στα λιμάνια [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,63,608,404/crop/both/bb/bbfb33bcf399405ebd2c0e59914bb2de.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μπλόκαρε η εθνική οδός Αθηνών - Λαμίας: Μεγάλη η ταλαιπωρία για τους εκδρομείς μετά το "90" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/6d/6db942f103af4affb5d0d57ff3be588e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
