Ένα πλούσιο, νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, που συνδυάζει την ένταση του κακάο με την κρεμώδη υφή του φυστικοβούτυρου.
Φτιάχνεται πανεύκολα και αν το δοκιμάσετε θα θέλετε να το φτιάχνετε ξανά και ξανά! Η συνταγή είναι του Λάμπρου Βακιαρου.
Συνταγή: Νηστίσιμο κέικ με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο
Υλικά
Για το κέικ
250 γραμμάρια αλεύρι φαριναπ με 5 δημητριακά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
220 γρ. καστανή ζάχαρη
35 γρ. κακάο
5 γρ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
20 γρ. μηλόξιδο
120 γρ. ηλιέλαιο
280 γρ. χλιαρό νερό
Για την κρέμα και τη σύνθεση
180 γρ. φιστικοβούτυρο (απαλό)
90 γρ. σιρόπι καραμέλας ή μέλι
60 γρ. μαργαρίνη ή vegan βούτυρο
40 γρ. καυτό νερό
20 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
20 γρ. φιστίκι peanut τριμμένο
Για τη επικάλυψη σοκολάτας
100 γρ. κουβερτούρα υγείας
80 γρ. γάλα σόγιας με γεύση βανίλια
Εκτέλεση
Για το κεικ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Τοποθετούμε μια λαδόκολλα σε μια αποσπώμενη φόρμα ή ταψάκια 24 εκ και σεμιζάρουμε (βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε) περιμετρικά.
Σε ένα μπoλ προσθέτουμε το αλεύρι φαριναπ με 5 δημητριακά από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατέυουμε καλά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μηλόξιδο, το ηλιέλαιο, και το χλιαρό νερό και ομογενοποιούμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήνουμε για 30’-40’ μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ. Το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 1 h.
Για τη κρεμα φιστικοβουτυρου και την επικαλυψη σοκολατας
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ένα αναδευτήρι το φιστικοβούτυρο και τη μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 2’-3.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σιρόπι καραμέλας μαζί με το καυτό νερό και ανακατεύουμε. (Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε μέλι το γλυκό δεν είναι vegan)
Για την επικάλυψη, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα λίγο πριν το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει για 5’.
Για τη συνθεση
Ξεφορμάρουμε το κρύο κέικ πάνω στο πιάτο που θα σερβίρουμε αναποδογυρίζοντάς το στο πιάτο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
Αδειάζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα τη κρέμα φιστικοβούτυρου.
Τέλος περιχύνουμε περιμετρικά τη επικάλυψη σοκολάτας και γαρνίρουμε με την κουβερτούρα και το τριμμένο φιστίκι.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Πού κυμαίνονται οι τιμές των ακτοπλοϊκών εισιτηρίων ενόψει Πάσχα [παραδείγματα]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,31,608,372/crop/both/16/16e2d5bf4cf94df6a3288ed2202cf3ee.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ληστεία με βαριοπούλες και καλάσνικοφ στα ΕΛΤΑ Λουτρακίου - Αρπαξαν 32.000 ευρώ [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,50,608,291/crop/both/1f/1f225a6e340f47fda134b4c989d0ba31.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Άγιο Όρος: Βίντεο από τον σεισμό 4,9 ριχτερ - Έντονη βοή με το χτύπημα του εγκέλαδου [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x259/55,0,517,259/crop/both/4c/4c9b69e193c34280b00c8f2f940e2abb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
