Τα φυτικά προϊόντα κρέατος (τα οποία έχουν όψη και γεύση παρόμοια με εκείνη του πραγματικού κρέατος, αλλά είναι φυτικής προέλευσης, για παράδειγμα παράγονται από όσπρια, σόγια ή μανιτάρια) έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή τα τελευταία χρόνια, ειδικά σε όσους ακολουθούν μια βίγκαν ή χορτοφαγική διατροφή ή σε περιόδους νηστείας. Συχνά θεωρούνται μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας.
Εντούτοις μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition φέρνει νέα δεδομένα για τα παρασκευάσματα που έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τη γεύση και την υφή του πραγματικού κρέατος.
Οι επιστήμονες συνέκριναν τη διατροφή που περιέχει πραγματικό κρέας με αυτή που περιλαμβάνει κρέας φυτικής προέλευσης όσον αφορά τον κίνδυνο καρδιαγγειακής υγείας και τον διαβήτη.
Το κύριο ερώτημα ήταν εάν η αντικατάσταση του ζωικού κρέατος με κρέας φυτικής προέλευσης (plant-based meat analogues- PBMAs) θα βελτίωνε την υγεία της καρδιάς και θα μείωνε τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Στη μελέτη 8 εβδομάδων στην οποία συμμετείχαν 89 συμμετέχοντες, οι μισοί κλήθηκαν να φάνε κρέας φυτικής προέλευσης και οι άλλοι μισοί έτρωγαν κανονικό κρέας ζώων. Οι ερευνητές εξέτασαν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, του σακχάρου στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης, μεταξύ άλλων δεικτών υγείας.
Τα ευρήματα δεν έδειξαν σημαντικές αλλαγές στα προφίλ χοληστερόλης, Ωστόσο, σε ένα μικρό ποσοστό συμμετεχόντων που παρακολουθήθηκε πιο στενά, όσοι έτρωγαν ζωικό κρέας φάνηκε να έχουν καλύτερη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους.
Βελτιώσεις της αρτηριακής πίεσης σημειώθηκαν επίσης στην ομάδα του ζωικού κρέατος.
Τα παραπάνω ευρήματα υποδηλώνουν ότι τα οφέλη που συχνά συνδέονται με τη βίγκαν διατροφή ως προς την υγεία της καρδιάς δεν αφορούν τα κρέατα φυτικής προέλευσης.
Διαβάστε Επίσης
Η ανάλυση των θρεπτικών συστατικών έδειξε ακόμη ότι η διατροφή με πραγματικό κρέας περιείχε περισσότερη πρωτεΐνη, ενώ τα PBMA ήταν υψηλότερα σε νάτριο, κάλιο και ασβέστιο.
Όπως σημειώνουν οι ερευνητές, ο καλύτερος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα που παρατηρείται στην ομάδα που κατανάλωνε ζωικό κρέας, σύμφωνα με τη μελέτη, μπορεί να οφείλεται στη χαμηλότερη ποσότητα υδατανθράκων και στην υψηλότερη πρόσληψη πρωτεϊνών. Αν και η μελέτη δεν εξέτασε την απορρόφηση πρωτεϊνών, άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες από τα PBMA δεν απορροφώνται τόσο εύκολα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![42ος Αυθεντικός Μαραθώνιος: Χιλιάδες δρομείς στα 5χλμ – Νικήτρια με ρεκόρ η Αναστασάκη [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,55,608,396/crop/both/6f/6f828d552721497e8ed62d31f7d42037.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επικός Τζόκοβιτς: Κατέκτησε τον 101ο τίτλο του στην Αθήνα και αποθεώθηκε - "Σ’ αγαπώ Ελλάδα" [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x346/0,0,608,341/crop/both/6b/6b2f09b942714bed93c04f30f1702fc0.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Η Κίμπερλι Γκίλφοϊλ στην Ύδρα με την πολυτελή θαλαμηγό "Περσεφόνη" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,14,608,355/crop/both/0d/0d8aa04c5db246489a65290e707c33fe.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μαραθώνιος: Σε εξέλιξη oι αγώνες - Η εικόνα στους δρόμους γύρω από το κέντρο - Οι ρυθμίσεις [Εικόνες - Βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/96/9631afe775b9483989239c37479671a7.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κίλι Σφακιανάκη: Χωρίς τον Νότη το τελευταίο "αντίο" στη Ριτσώνα - Συγκίνησαν τα δύο παιδιά της - Ποιο τραγούδι ακούστηκε [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x332/0,23,608,264/crop/both/af/af10d883ace64e639c5fecfca368956e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![42ος Αυθεντικός Μαραθώνιος: Χιλιάδες δρομείς στα 5χλμ – Νικήτρια με ρεκόρ η Αναστασάκη [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,55,608,396/crop/both/6f/6f828d552721497e8ed62d31f7d42037.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μαραθώνιος: Σε εξέλιξη oι αγώνες - Η εικόνα στους δρόμους γύρω από το κέντρο - Οι ρυθμίσεις [Εικόνες - Βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/96/9631afe775b9483989239c37479671a7.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κίλι Σφακιανάκη: Χωρίς τον Νότη το τελευταίο "αντίο" στη Ριτσώνα - Συγκίνησαν τα δύο παιδιά της - Ποιο τραγούδι ακούστηκε [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x332/0,23,608,264/crop/both/af/af10d883ace64e639c5fecfca368956e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κακοκαιρία: Προβλήματα στο Αγρίνιο - Πλημμύρισαν χωράφια, ρέματα υπερχείλισαν [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x489/0,73,608,414/crop/both/c0/c058dadee4164d0696477d258c81d9a3.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Θρίλερ στα Σκούρτα Βοιωτίας: "Καλοσχεδιασμένη ενέργεια" βλέπει η ΕΛΑΣ στην απανθρακωμένο σορό - Τι εξετάζει [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/1,30,420,265/crop/both/14/1417cd0a06c349269453f2508993f348.jpg?quality=60&404=default&v=2)
!["Μύρισε" Χριστούγεννα: Φωταγωγήθηκε το πρώτο δέντρο της Ελλάδας στον Ταξιάρχη Χαλκιδικής [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x419/0,44,608,385/crop/both/6c/6cbbfa4272d04d7d808776c98d12239a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Βέροια: Ο 21χρονος περιέθαλψε τον ληστή που τον πυροβόλησε - Η περιγραφή του πατέρα του θύματος [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x456/0,90,608,431/crop/both/97/97e8b67a3b164322a1494a5e9900f1f5.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Συνελήφθη 28χρονος που στάθμευσε το ΙΧ του πάνω σε ράγες του τραμ στο κέντρο της Αθήνας [εικόνα]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu397x532/0,191,397,414/crop/both/61/61722a69dca748728925b9d64d751d21.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Εντυπωσιακό: Η στιγμή που ένα "μετέωρο" σκίζει τον ουρανό της Αθήνας - Ο Κολυδάς εξηγεί τι είναι [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x420/0,126,608,367/crop/both/8f/8f1cb95668b84744b11559c1c43b3ce2.jpg?quality=60&404=default&v=2)