Οι νηστίσιμοι πατατοκεφτέδες γεμιστοί με μανιτάρια είναι ιδανικό φαγητό για τις ημέρες αυτές, για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ακόμα και για μεζέ στο τραπέζι.
Υλικά
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
3/4 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γέμιση:
250 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Chili flakes (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
Τριμμένο τυρί (π.χ. παρμεζάνα)
Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Μόλις είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, ώστε να μπορούμε να τις δουλέψουμε χωρίς να κολλάνε.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και, αν θέλουμε, chili flakes. Αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί για περίπου 10–15 λεπτά μέχρι να γίνει συμπαγής και αρωματική. Την αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Λιώνουμε τις πατάτες σε μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή αλλά εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε ποσότητα από το μείγμα πατάτας, την ανοίγουμε στην παλάμη μας, βάζουμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε προσεκτικά σχηματίζοντας κεφτέδες. Αν χρειαστεί, αλευρώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τους πατατοκεφτέδες μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς, ιδανικά με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω.
Tips
Αν οι πατάτες έχουν πολλά υγρά, άφησέ τες λίγα λεπτά παραπάνω να "στεγνώσουν" πριν τις λιώσεις.
Αν δεις ότι η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο ακόμη αλεύρι, αλλά με μέτρο για να μην σκληρύνουν.
Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση και πιπεριά ή καρότο για περισσότερη γεύση.
Αν δεν νηστεύεις, λίγη φέτα μέσα στη γέμιση τους απογειώνει.
Μπορείς να τους ψήσεις και στον φούρνο στους 200°C για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αν και το τηγάνι δίνει την καλύτερη υφή.
ΠΗΓΗ xrysessyntages.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Σφοδρή σύγκρουση αυτοκινήτων στο Ναύπλιο με τραυματία γυναίκα οδηγό [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/85/8540d8ddd48e49179712a1c1249eba77.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Αντιπολεμική κινητοποίηση στην Αθήνα με αφορμή τα 77χρόνια από την ίδρυση του ΝΑΤΟ [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x344/0,1,608,342/crop/both/f6/f6a4118959f648f78de406dd93736a18.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κόρινθος: "Δούλευαν κομπρεσέρ, έριχναν τους τοίχους κάτω από το πρωί" - Μαρτυρία για την τραγωδία με τη 43χρονη [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x347/0,2,608,343/crop/both/b6/b6c4551fea5d48bc82082260209c9a5d.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ιωάννα Τούνη: Η στιγμή στο νυχτερινό κέντρο που ζητά να διώξουν τον καταδικασμένο άνδρα του revenge porn [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x304/0,15,608,256/crop/both/71/712c40186e7048cb9556ec712a37941e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πειραιάς: Παράσυρση 17χρονου από αστικό λεωφορείο - Μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο σε κρίσιμη κατάσταση [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x352/0,5,608,346/crop/both/2c/2c69b8498df74226aba59b90c3d96217.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Απίστευτο γκολ στην Τουρκία: Ο τερματοφύλακας Ανδρέας Γιαννιώτης σκόραρε από την μία εστία στην άλλη [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,29,608,370/crop/both/e4/e49ce395c8354a94b40f139490b275e6.jpg?quality=60&404=default&v=2)
