Υπάρχουν γλυκά που δεν είναι απλώς συνταγές, είναι κομμάτια ιστορίας. Ο πολίτικος χαλβάς ανήκει ακριβώς σε αυτή την κατηγορία. Ένα γλυκό που γεννήθηκε στις κουζίνες της Κωνσταντινούπολης και ταξίδεψε μέσα στα χρόνια, κουβαλώντας αρώματα, τεχνικές και μια ιδιαίτερη αρχοντιά. Δεν φτιάχνεται βιαστικά, θέλει χρόνο, χαμηλή φωτιά και σταθερό ανακάτεμα, σαν μια μικρή τελετουργία που σε φέρνει πιο κοντά στην παράδοση.
Σε αντίθεση με τον κλασικό νηστίσιμο χαλβά, εδώ χρησιμοποιείς βούτυρο και γάλα, δημιουργώντας μια πιο πλούσια, κρεμώδη υφή και μια βαθιά, γεμάτη γεύση. Το σιμιγδάλι καβουρδίζεται αργά μέχρι να πάρει χρώμα, το γάλα αρωματίζεται με πορτοκάλι και κανέλα, και στο τέλος το κουκουνάρι δίνει εκείνη τη διακριτική τραγανότητα που κάνει τη διαφορά.
Αν θέλεις να δοκιμάσεις μια αυθεντική εκδοχή αυτού του κλασικού γλυκού, παρακάτω θα βρεις την παραδοσιακή συνταγή για πολίτικο χαλβά, βήμα προς βήμα, από τη food blogger Μαίρη Μαζάνη (@ladybug.cooking) (ladybugcooking.gr)
Δείτε περισσότερα στο shape.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
