Το Olyn στο Κουκάκι που σχεδίασε το KARИ studio, δεν είναι ο φούρνος που είχαμε συνηθίσει τα προηγούμενα χρόνια.

Λίγα βήματα από το Μουσείο της Ακρόπολης, στη γωνία ενός τριώροφου κτιρίου του 1938, το γραφείο KARИ studio υπέγραψε τον ανασχεδιασμό του ισογείου που φιλοξενεί πλέον τον φούρνο OLYN (https://www.olyn.gr) ένα gluten-free bistro και αρτοποιείο που ξεχωρίζει τόσο για την αρχιτεκτονική του όσο και για τη λειτουργική του φιλοσοφία.

Μια γωνία που ορίζει το κτίριο

Η ταυτότητα του κτιρίου στηρίζεται στην εσοχή της κυρτής γωνίας του, ένα στοιχείο που επαναλαμβάνεται σε κάθε όροφο και συνοδεύεται από ένα οργανικού σχήματος μπαλκόνι στον πρώτο όροφο και γλυπτικούς κατακόρυφους στύλους(στους γλυπτικούς, κατακόρυφους στύλους/κολώνες που πλαισιώνουν την πρόσοψη του κτιρίου, μαζί με το κυρτό μπαλκόνι του πρώτου ορόφου) που πλαισιώνουν την πρόσοψη. Το KARИ studio δεν επιχείρησε να αντιπαρατεθεί με αυτά τα στοιχεία, αλλά να τα αναδείξει, υιοθετώντας μια στρατηγική προσεκτικής, "χειρουργικής" επανάχρησης που ισορροπεί ανάμεσα στη διατήρηση και σε στοχευμένες σύγχρονες παρεμβάσεις.

Το αποτέλεσμα είναι μια παλέτα ήπιων, μεσογειακών αποχρώσεων: μια ανοιχτή, σαλβία-πράσινη(ένα απαλό, θαμπό πράσινο με γκριζωπή απόχρωση, όπως το χρώμα των φύλλων του φυτού σάλβια) με εξωτερική όψη που συνδυάζεται με ξυλουργικά στοιχεία σε τόνους λαδί και με ζεστές, τερακότα εσωτερικές επιφάνειες. Τα ψηλά ταβάνια, τα μεγάλα ανοίγματα προς τον δρόμο και η προνομιακή γωνιακή θέση συνδέουν το κτίριο άμεσα με τον δημόσιο χώρο γύρω του.

Η πρόσοψη ως κατώφλι, όχι βιτρίνα

Οι πλήρως ανοιγόμενες προσόψεις καταργούν το όριο ανάμεσα στο εσωτερικό και τον δρόμο, επιτρέποντας στη ζωή του μαγαζιού να επεκτείνεται στον πεζόδρομο. Η κυρτή γωνία, αντί να λειτουργεί ως συμβατική βιτρίνα, μετατρέπεται σε αστικό κατώφλι, ένα σημείο μετάβασης που προσκαλεί παρά που απλώς εκθέτει.

Ο πάγκος ως πυρήνας του χώρου

Στο εσωτερικό, ο χώρος αναπτύσσεται ως ένας ενιαίος, ανοιχτός όγκος οργανωμένος γύρω από έναν γλυπτικό κεντρικό πάγκο, φινιρισμένο με σοβά τερακότα με έντονη υφή. Ο πάγκος δεν λειτουργεί μόνο ως σημείο εξυπηρέτησης· γίνεται ο χωρικός πυρήνας του έργου, οργανώνοντας την κυκλοφορία και ενθαρρύνοντας την οπτική και κοινωνική επαφή ανάμεσα στους θαμώνες.

Διάτρητα στοιχεία τύπου κλωστράς, επίσης σε τερακότα, διαχωρίζουν διακριτικά την κουζίνα και τους βοηθητικούς χώρους από την περιοχή καθισμάτων, χωρίς να διακόπτουν την αίσθηση "ανοιχτότητας”. Ο σχεδιασμός τους μοιάζει διάτρητος για να φιλτράρει το φως, να ευνοεί τον φυσικό αερισμό και να δημιουργεί μεταβαλλόμενα σχέδια σκιάς, ενισχύοντας την έμφαση του έργου στην τεχνική επεξεργασία, την αίσθηση εγγύτητας και τη χωρική συνέχεια.

Η υποδομή παραμένει ορατή

Αντί να αποκρύψουν τις υπάρχουσες μηχανολογικές εγκαταστάσεις, οι σχεδιαστές επέλεξαν να τις αφήσουν εκτεθειμένες, εισάγοντας ένα "βιομηχανικό" στρώμα που έρχεται σε αντίθεση με τις χειροποίητες φινιρισμένες επιφάνειες από κάτω. Αυτός ο διάλογος ανάμεσα στην ακατέργαστη υποδομή και τις επιμελημένες επιφάνειες ενισχύει τη λογική της επανάχρησης, αφήνοντας ορατά τα ίχνη της διαρκούς μεταμόρφωσης του κτιρίου.

Αρχιτεκτονική στην υπηρεσία μιας απαιτητικής λειτουργίας

Η αρχιτεκτονική του OLYN δεν είναι απλώς αισθητική επιλογή, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη λειτουργική του ταυτότητα. Ως πλήρως gluten-free εστιατόριο και αρτοποιείο, το OLYN προσφέρει ένα περιβάλλον απόλυτα ασφαλές για κοιλιοκάκη, όπου η διασταυρούμενη επιμόλυνση αποκλείεται ήδη από τον σχεδιασμό. Η οργάνωση της παραγωγής, της προετοιμασίας και της κυκλοφορίας των πελατών υπηρετεί αυστηρές λειτουργικές απαιτήσεις, διατηρώντας ταυτόχρονα μια ανοιχτή, διαφανή και φιλόξενη χωρική εμπειρία.

Συνέχεια αντί για αντίθεση

Αφήνοντας την υπάρχουσα γεωμετρία του κτιρίου να καθοδηγήσει κάθε σχεδιαστική απόφαση, η KARИ studio μετέτρεψε ένα σεμνό εμπορικό κέλυφος του Μεσοπολέμου σε μια αρχιτεκτονική που ορίζεται από τη συνέχεια και όχι από την αντίθεση. Ο συνδυασμός καμπυλωτών μορφών, υλικών με έντονη υφή (υλικά που η υφή, η θερμοκρασία και η "αίσθηση" τους στο άγγιγμα παίζουν σημαντικό ρόλο στην εμπειρία του χώρου, όπως ο τραχύς σοβάς τερακότα στον πάγκο, που δεν είναι απλώς οπτικά ελκυστικός αλλά αφήνει και έντονη αίσθηση στο χέρι) και μιας συγκρατημένης μεσογειακής παλέτας δημιουργεί ένα φιλόξενο, σχεδόν αστικό-δημόσιο εσωτερικό που ενισχύει τον διάλογο ανάμεσα στο κτίριο και τον δρόμο, μια ανάγνωση της επανάχρησης που δημιουργεί σύγχρονη ταυτότητα χωρίς να θυσιάζει τον χαρακτήρα του αρχικού κτιρίου.

Έτος ολοκλήρωσης: 2026

Φωτογραφία: Bessawissa studio

Πηγή: Archisearch.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr