Τα παραδοσιακά κρητικά καλιτσούνια με τυρί και μάραθο είναι ο απόλυτος συνδυασμός τραγανού χειροποίητου φύλλου και αρωματικής γέμισης. Μπορείτε να τα απολαύσετε είτε τηγανητά σε ελαιόλαδο είτε ψημένα στο φούρνο, ενώ η αυθεντική συνταγή τους απαιτεί τοπικά τυριά και φρέσκα αρωματικά.
Συνταγή: Παραδοσιακά κρητικά καλιτσούνια με τυρί και μάραθο - Απίθανα και μοσχομυριστά
Υλικά
Για το φύλλο:500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή σκληρό)
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ρακή (τσικουδιά) για τραγανό αποτέλεσμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
400 γρ. μυζήθρα φρέσκια, ανάλατη
100 γρ. ξινομυζήθρα (για πικάντικη γεύση)
1/2 ματσάκι φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 αυγό (για να δέσει το μείγμα)
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τη ρακή και το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα τυριά με το μάραθο και το δυόσμο. Αν η μυζήθρα σας έχει υγρά, τη στραγγίζετε πρώτα σε ένα τουλπάνι.
Συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε με ένα ποτήρι ή κουπάτ σε δίσκους διαμέτρου περίπου 12 cm.
Γέμισμα & Κλείσιμο: Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου. Αλείφουμε τις άκρες με λίγο νερό, τις διπλώνουμε στη μέση (σχηματίζοντας μισοφέγγαρο) και πιέζουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν αεροστεγώς.
Μαγείρεμα:
Στο τηγάνι: Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει και τηγανίζουμε τα καλιτσούνια μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Στο φούρνο: Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Μουντιάλ 2026: Σαρωτική η Ιαπωνία, 4-0 την Τυνησία και ένα βήμα από τους "32" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/52/521d6f0097004f9781368fb975c45975.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ένταση στα Εξάρχεια μετά τα μεσάνυχτα - Επίθεση με μολότοφ και προσαγωγές [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x405/0,63,608,404/crop/both/3f/3f5ad21a4b0c4bc49283577bea1eac12.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Εξαφάνιση Σταυρούλας στην Κρήτη: Ίσως και σήμερα έκδοση εντάλματος για ανθρωποκτονία για τον ενοικιαστή [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/0,37,608,278/crop/both/81/8194122201ea4efa92e2f51f6b8fb84a.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Χανιά: Η εντυπωσιακή βύθιση του "Φολέγανδρος" του ΠΝ - Θα γίνει γίνει το πρώτο Καταδυτικό Πάρκο [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,22,608,363/crop/both/18/18b4a0046f3e4eb2b9d056a3088c7053.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Αυτός είναι ο 37χρονος Παλαιστίνιος που συνελήφθη ως μέλος της Χαμάς στην Κρήτη - Τι ετοίμαζε [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x353/1,95,608,335/crop/both/72/727ff054cdbe4d05a95021cdb36e9248.jpg?quality=60&404=default&v=2)
