Τα παραδοσιακά κρητικά καλιτσούνια με τυρί και μάραθο είναι ο απόλυτος συνδυασμός τραγανού χειροποίητου φύλλου και αρωματικής γέμισης. Μπορείτε να τα απολαύσετε είτε τηγανητά σε ελαιόλαδο είτε ψημένα στο φούρνο, ενώ η αυθεντική συνταγή τους απαιτεί τοπικά τυριά και φρέσκα αρωματικά.
Συνταγή: Παραδοσιακά κρητικά καλιτσούνια με τυρί και μάραθο - Απίθανα και μοσχομυριστά
Υλικά
Για το φύλλο:500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή σκληρό)
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ρακή (τσικουδιά) για τραγανό αποτέλεσμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
400 γρ. μυζήθρα φρέσκια, ανάλατη
100 γρ. ξινομυζήθρα (για πικάντικη γεύση)
1/2 ματσάκι φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 αυγό (για να δέσει το μείγμα)
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τη ρακή και το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα τυριά με το μάραθο και το δυόσμο. Αν η μυζήθρα σας έχει υγρά, τη στραγγίζετε πρώτα σε ένα τουλπάνι.
Συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε με ένα ποτήρι ή κουπάτ σε δίσκους διαμέτρου περίπου 12 cm.
Γέμισμα & Κλείσιμο: Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου. Αλείφουμε τις άκρες με λίγο νερό, τις διπλώνουμε στη μέση (σχηματίζοντας μισοφέγγαρο) και πιέζουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν αεροστεγώς.
Μαγείρεμα:
Στο τηγάνι: Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει και τηγανίζουμε τα καλιτσούνια μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Στο φούρνο: Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Κυκλοφοριακό χάος στον Κηφισό: Ουρές χιλιομέτρων από τα τροχαία και τη βροχή [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x313/0,0,558,313/crop/both/c7/c727fd49703a41fdb3e3965287058206.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ηράκλειο: Ο Σάουρον από τον "Άρχοντα των Δαχτυλιδιών" έκανε βόλτες στο κέντρο της πόλης [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/5a/5a85e5dc08374dc0a24bb45002c9c2fe.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κρήτη: Κατέρρευσαν τμήματα από ταράτσα και μπαλκόνι πολυκατοικίας στο Ηράκλειο [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/b1/b1ca12dec43345f5b92d294cef6111fb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κακοκαιρία: Εικόνες "Daniel" στην Κρήτη - Απέραντη λίμνη έγινε το Οροπέδιο Λασιθίου [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x362/0,21,608,362/crop/both/ce/cef0e48fb7604717bf9f05675c75c244.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κρήτη: Η σοκαριστική στιγμή που καταρρέει πεζογέφυρα από τα ορμητικά νερά στα Ζωνιανά [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/91/91c96adb6b4b4496bc0bc5dc832c5caa.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κρήτη: Παραμένουν εγκλωβισμένοι οι 8 στη Σαμαριά, είναι ψύχραιμοι - Τεράστιες ποσότητες νερού στο φαράγγι [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/d2/d22d99842f404537be28de1d93dd6895.jpg?quality=60&404=default&v=2)
!["Δεν ξέρω γιατί μας το έκανε αυτό ο Θεός": Απόγνωση στην Κρήτη για τις μεγάλες καταστροφές της κακοκαιρίας [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,106,608,347/crop/both/13/1354797cfe2c49ff827aeb0379a0d423.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κρήτη: Δραματικές εικόνες από την κακοκαιρία: Δεκάδες εκκενώσεις τη νύχτα και πολλοί οικισμοί χωρίς νερό [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,125,608,366/crop/both/2e/2eacef5234d64878bb8710aa8ad47075.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κρήτη: Στο μάτι του κυκλώνα της κακοκαιρίας το νησί - 23 απεγκλωβισμοί στην Ιεράπετρα και μεγάλες ζημιές [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,65,608,306/crop/both/22/22a521ed3790458999150ae20ad64e16.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κακοκαιρία: Νέος γύρος καταιγίδων στην Κρήτη - Ήχησε το 112 για όλο το νησί - Αγωνία για τις επόμενες ώρες [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,31,608,272/crop/both/af/affb70de35154ee8ae5e2c4557174069.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στο έλεος της κακοκαιρίας η Κρήτη - Πλημμύρες σε Ηράκλειο, Ρέθυμνο, Λασίθι - Κτηνοτρόφος έχασε τη ζωή του [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x406/0,65,608,406/crop/both/2e/2e0256ae77884c9e948af1e19165bf59.jpg?quality=60&404=default&v=2)
