Σπιτικό κέικ αμυγδάλου με κανέλα και πορτοκάλι -Γλυκό που μοσχοβολά φθινόπωρο

Υπάρχουν γλυκά που αρκεί να τα βάλεις στον φούρνο για να γεμίσει το σπίτι με τη θαλπωρή του φθινοπώρου. Αυτό το κέικ αμυγδάλου είναι ένα από αυτά!

Με υπέροχο άρωμα κανέλας, διακριτικές νότες πορτοκαλιού και πλούσια γεύση αμυγδάλου, συνδυάζει την απλότητα ενός σπιτικού κέικ με τη νοστιμιά ενός γλυκού που μοιάζει βγαλμένο από το ζαχαροπλαστείο.

Η υφή του είναι αφράτη και μαλακή στο εσωτερικό, ενώ το αμύγδαλο χαρίζει μια ευχάριστη, ελαφρώς τραγανή πινελιά. Είναι ιδανικό για το πρωινό, για τον απογευματινό καφέ ή για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε κάτι γλυκό, χωρίς να χρειάζεται να περάσουμε ώρες στην κουζίνα.

Συνταγή για αφράτο κέικ αμυγδάλου με κανέλα και πορτοκάλι

Υλικά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. αλεσμένη αμυγδαλόψιχα (πούδρα αμυγδάλου)

150 γρ. ζάχαρη

3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

120 ml ελαιόλαδο ελαφριάς γεύσης ή ηλιέλαιο

120 ml γάλα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 16 γρ.)

Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 βανιλίνη

1 πρέζα αλάτι

2–3 κουταλιές της σούπας φιλέ αμυγδάλου για την επιφάνεια

Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Διαβάστε Επίσης

Κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη - Αφράτο και μοσχομυριστό

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το μείγμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, τη βανιλίνη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά

Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόψιχα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ετοιμάζουμε για ψήσιμο

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22–24 εκ. ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το φιλέ αμυγδάλου.

4. Ψήνουμε και σερβίρουμε

Ψήνουμε για περίπου 40–50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

TIPS:

Για πιο έντονο φθινοπωρινό άρωμα: Πρόσθεσε μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο ή γαρίφαλο.

Για περισσότερη υγρασία: Μπορείς να προσθέσεις ένα μικρό τριμμένο μήλο, καλά στραγγισμένο, στο μείγμα.

Για πιο πλούσια γεύση: Καβούρδισε ελαφρά την αμυγδαλόψιχα πριν τη χρησιμοποιήσεις και άφησέ τη να κρυώσει.

Για όμορφο σερβίρισμα: Συνόδευσέ το με λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή μια κούπα καφέ.

Διαβάστε Επίσης

Μυρίζει κανέλα και φθινόπωρο - Αφράτο κέικ μήλου με ελάχιστη ζάχαρη

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr