Οι κολοκυθοανθοί είναι ένας από τους πιο εκλεκτούς και μυρωδάτους μεζέδες της κρητικής κουζίνας. Μαζεύονται νωρίς το πρωί όσο τα άνθη είναι ανοιχτά και πρωταγωνιστούν σε δύο κύριες συνταγές: τα γεμιστά και οι κουταλίτες (τηγανητοί με χυλό).
Συνταγή: Κρητικοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί
Η κλασική συνταγή θέλει τα λουλούδια γεμιστά με ρύζι και μπόλικα φρέσκα μυρωδικά, τα οποία είτε βράζονται στην κατσαρόλα (σαν ντολμαδάκια) είτε ψήνονται στο φούρνο με ντομάτα και ελαιόλαδο μέχρι να μελώσουν.
Διαβάστε Επίσης
Τα υλικά της γέμισης:
Ρύζι (καρολίνα)
Φρέσκα μυρωδικά: άνηθος, δυόσμος, μαϊντανός
Κρεμμύδι τριμμένο
Τριμμένη ντομάτα
Χυμός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Tip: Αντί για ρύζι, σε αρκετά χωριά της Κρήτης συνηθίζεται να γεμίζονται με φρέσκια ξινομυζήθρα ή ανθότυρο.
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το κολοκύθι σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για να θωρακιστεί.
Προσθέτουμε το νερό, τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά να απορροφηθεί η υγρασία. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον βασιλικό, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.
Για τη σύνθεση
Αφαιρούμε το κεντρικό κοτσάνι από τους κολοκυθοανθούς και μοιράζουμε τη γέμιση. Τα κλείνουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα που έχουμε βάλει 30 γρ. ελαιόλαδο.
Φροντίζουμε να καλύψουμε όλη τη βάση της κατσαρόλας και να είναι σφιχτά το ένα με το άλλο.
Προσθέτουμε 20 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το νερό και καλύπτουμε με ένα πιάτο για να μείνουν σταθερά κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.
Σερβίρουμε με θυμάρι, ρίγανη, φέτες λεμονιού, ελαιόλαδο και φέτα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Δημήτρης Κουτσούμπας: Χόρεψε βαρύ ζεϊμπέκικο και καταχειροκροτήθηκε σε συνεστίαση στα Τρίκαλα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/bd/bddedb25019240868db99790c851ee85.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Γερμανία - Κουρασάο 7-1: Επίδειξη δύναμης στην πρωτάρα του Μουντιάλ 2026 [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x412/0,19,608,360/crop/both/4d/4d7a74c07a7a450287febb68178ad9b6.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ελβετία: Άγρια επεισόδια στη Γενεύη μεταξύ διαδηλωτών και αστυνομίας σε πορεία κατά της G7 [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x394/0,45,608,286/crop/both/3d/3ddf3a8cf3c44508a232e28a8f06c9a0.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Η Δανάη Μπάρκα δεν αποχωρίζεται το νυφικό της: Πήγε για μπάνιο στη θάλασσα όπως ήταν στην εκκλησία [εικόνα]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/e5/e567e94dbe494a719e7a97d9356c276f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Βασίλης Σπανούλης: Υποδοχή με... τιμές βασιλιά στο αεροδρόμιο Μακεδονία - "Τρέλα" από τους οπαδούς του Άρη [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x406/0,46,608,287/crop/both/06/063980714ee64deb9ded9b001ae3dadb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μουντιάλ 2026: Η προσευχή της ομάδας του Κουρασάο πριν την ιστορική πρεμιέρα κόντρα στη Γερμανία [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/b3/b334273daa7a4679b202b2d57d3b7e60.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Δανάη Μπάρκα: Δεν έβγαλε το νυφικό της μετά τον παραμυθένιο γάμο με τον Φάνη Μπότση [εικόνα]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/8f/8f307d9ca3fe4f97b52eb18d9722f8f3.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στο σπίτι του Μαραντόνα οι άποροι του Μπουένος Άιρες βρίσκουν πλέον ένα πιάτο φαγητό [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x388/0,39,608,380/crop/both/1d/1dc8341d9c294bbebed4038d6b27a98f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
