Γιατί δεν μετράνε μόνο οι θερμίδες: Το πότε, πώς και πόσο γρήγορα τρώμε επηρεάζουν το βάρος μας

Η ώρα της ημέρας που καταναλώνουμε ένα γεύμα, η ταχύτητα με την οποία τρώμε, ακόμη και το πόσο καλά μασάμε την τροφή μας, μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων που τελικά απορροφά ο οργανισμός μας.

Η παραδοσιακή αντίληψη για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους βασίζεται σε μια απλή εξίσωση: θερμίδες που προσλαμβάνουμε έναντι θερμίδων που καίμε. Αν και αυτό φαίνεται λογικό, η πραγματικότητα είναι πιο σύνθετη, όπως μεταδίδει το BBC.

Δεν είναι όλες οι θερμίδες ίδιες, καθώς στον οργανισμό μας λαμβάνει χώρα μια περίπλοκη βιολογική διαδικασία, η οποία επηρεάζεται από το είδος της τροφής, τον τρόπο κατανάλωσης και την αλληλεπίδρασή της με τα δισεκατομμύρια μικροοργανισμών που ζουν στο έντερό μας.

Η επιστημονική κοινότητα στρέφει όλο και περισσότερο την προσοχή της σε αυτούς τους παράγοντες. Όπως επισημαίνουν ειδικοί στη διατροφή, οι αντιδράσεις του κάθε οργανισμού στα τρόφιμα διαφέρουν σημαντικά από άτομο σε άτομο, γεγονός που σημαίνει ότι η ίδια τροφή μπορεί να μεταβολίζεται διαφορετικά.

Πότε τρώμε

Το τι τρώμε παραμένει σημαντικό και μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά είναι σαφώς πιο ωφέλιμη από μια που βασίζεται σε πρόχειρο φαγητό. Ωστόσο, η ώρα κατανάλωσης παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο.

Έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα που καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων τους το πρωί χάνουν περισσότερο βάρος σε σχέση με εκείνους που τρώνε κυρίως το βράδυ, ακόμη και όταν η συνολική πρόσληψη θερμίδων είναι ίδια. Παράλληλα, ο περιορισμός του χρονικού διαστήματος μέσα στο οποίο τρώμε μέσα στη μέρα φαίνεται να οδηγεί σε μειωμένη συνολική κατανάλωση ενέργειας και απώλεια λίπους.

Οι επιστήμονες συνδέουν αυτά τα ευρήματα με τους κιρκάδιους ρυθμούς του οργανισμού, δηλαδή το εσωτερικό "ρολόι" που επηρεάζει τη λειτουργία της πέψης και του μεταβολισμού. Η κατανάλωση γευμάτων νωρίτερα μέσα στην ημέρα και η αποφυγή σνακ αργά το βράδυ φαίνεται να σχετίζονται με καλύτερο έλεγχο του σακχάρου και των λιπιδίων στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Διαβάστε Επίσης

Ποιες είναι οι καλύτερες πηγές πρωτεΐνης όταν νηστεύουμε και τα "μυστικά" για να μην πεινάμε

Πόσο γρήγορα τρώμε

Εξίσου σημαντικό είναι και το πόσο γρήγορα τρώμε. Όσοι καταναλώνουν τα γεύματά τους βιαστικά τείνουν να προσλαμβάνουν περισσότερες θερμίδες. Αντίθετα, η αργή κατανάλωση τροφής ενισχύει την παραγωγή ορμονών που ρυθμίζουν την όρεξη και το αίσθημα κορεσμού.

Ο οργανισμός χρειάζεται χρόνο για να "ενημερωθεί" ότι έχει χορτάσει. Ορισμένες ορμόνες που ευθύνονται για το αίσθημα πληρότητας αυξάνονται σταδιακά, φτάνοντας στο μέγιστο επίπεδο έως και μία ώρα μετά την έναρξη του γεύματος. Αυτό εξηγεί γιατί συχνά αισθανόμαστε ότι θέλουμε κάτι γλυκό αμέσως μετά το φαγητό, αλλά η επιθυμία αυτή υποχωρεί αν περιμένουμε λίγο.

Το να τρώμε αργά όχι μόνο συμβάλλει στον κορεσμό, αλλά φαίνεται να επηρεάζει θετικά και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας μακροπρόθεσμα τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Πόσες φορές μασάμε;

Ο τρόπος με τον οποίο είναι "δομημένη" μια τροφή επηρεάζει επίσης το πόσες θερμίδες απορροφά το σώμα. Για παράδειγμα, οι θερμίδες που λαμβάνουμε από μια χούφτα αμύγδαλα εξαρτώνται από το πόσο καλά τα μασάμε και αν είναι ολόκληρα ή επεξεργασμένα.

Όταν τα τρόφιμα καταναλώνονται σε πιο επεξεργασμένη μορφή, όπως πολτοποιημένα, απορροφώνται πιο εύκολα και γρήγορα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων και μικρότερο αίσθημα κορεσμού.

Ο ρόλος του μικροβιώματος

Τέλος, σημαντικό ρόλο παίζει και το μικροβίωμα του εντέρου: οι μικροοργανισμοί που ζουν στο πεπτικό μας σύστημα. Η σύνθεση αυτών των μικροβίων διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο, επηρεάζοντας τον τρόπο με τον οποίο μεταβολίζουμε την τροφή.

Μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμη και όταν δύο άνθρωποι καταναλώνουν το ίδιο φαγητό, οι αντιδράσεις του οργανισμού τους, όπως τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης, μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Ακόμη και πανομοιότυποι δίδυμοι μπορεί να εμφανίσουν διαφορετικές μεταβολικές αποκρίσεις.

Η κατανόηση αυτών των διαφορών ανοίγει τον δρόμο για την εξατομικευμένη διατροφή, μια προσέγγιση που λαμβάνει υπόψη τις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε οργανισμού.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr