Η πιο καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα, γεμάτη χρώματα - Ο,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες

Δροσερή, πολύχρωμη και άκρως θρεπτική αυτή η καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα.

Μια μακαρονοσαλάτα ιδανική για τις καλοκαιρινές ημέρες η ζέστη κυριαρχεί και θέλετε γρήγορα και εύκολα γεύματα.

Δροσερή, πολύχρωμη και άκρως θρεπτική. Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά.

Η μακαρονοσαλάτα έγινε δημοφιλής στις ΗΠΑ τη δεκαετία του ’50, όμως στην Ελλάδα απέκτησε καλοκαιρινό χαρακτήρα! Με δροσερά ή ψητά λαχανικά, μυρωδικά και ελαφριά σάλτσα, η καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα είναι ιδανική για πικ νικ, μπουφέ ή ως ελαφρύ γεύμα τις ζεστές μέρες. Είναι εύκολη, χρωματιστή και απολαυστικά ελληνική!

Συνταγή: Η πιο καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα, γεμάτη χρώματα

Υλικά

500 γρ. Ριγκατόνι MISKO

2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες και στη μέση

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια

1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια

150 γρ. ντοματίνια, περασμένα σε ξυλάκι για σουβλάκι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το dressing

1/2 κούπα χυμό λεμονιού

1/3 κούπα ελαιόλαδο

1/4 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. μουστάρδα Dijon

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Ριγκατόνι MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

Παράλληλα, μόλις πλύνουμε και ετοιμάσουμε τα λαχανικά τα ψήνουμε στο μπάρμπεκιου (ή στο grill του φούρνου) για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας, τα βρασμένα ζυμαρικά και το dressing. Προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε πολύ καλά, και σερβίρουμε.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr