Αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι ένα δροσερό και ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Συνδυάζει υπέροχα τις πέννες με τα ελαφρώς σοταρισμένα κολοκυθάκια και το κρεμώδες μανούρι, δεμένα με ένα απλό ντρέσινγκ ελαιολάδου και λεμονιού. Ετοιμάζεται σε μόλις 25 λεπτά.
Συνταγή: Η πιο δροσερή μακαρονοσαλάτα του καλοκαιριού με κολοκύθι και ένα ελαφρύ τυρί
Υλικά
Για τη σαλάτα:
500 γρ. πέννες (ή βίδες)
2 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)
200 γρ. μανούρι (κομμένο σε κυβάκια ή τριμμένο με το χέρι)
1 πιπεριά Φλωρίνης (σε λεπτές λωρίδες)
1 κ.σ. δυόσμο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
Για το ντρέσινγκ λεμονιού:
60 ml ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι (και ξύσμα)
1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά: Σε αλατισμένο νερό, βράζετε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνετε, ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο και αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
Σοτάρετε τα κολοκυθάκια: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις ροδέλες κολοκυθιού για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα αλλά να παραμείνουν τραγανές. Αφαιρείτε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε καλά το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.Σύνθεση: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ενώνετε τα ζυμαρικά, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά Φλωρίνης και τον δυόσμο. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
Τελείωμα: Προσθέτετε το μανούρι και ανακατεύετε απαλά για να μη σπάσει. Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα.
Διαβάστε Επίσης
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Λευτέρης Ελευθερίου: "Το σπίτι είναι ανοιχτό για τους συντρόφους των παιδιών μου" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/4c/4ca6b46ce129473bbd22de1bd0464ad9.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στο σπίτι του Μαραντόνα οι άποροι του Μπουένος Άιρες βρίσκουν πλέον ένα πιάτο φαγητό [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x388/0,39,608,380/crop/both/1d/1dc8341d9c294bbebed4038d6b27a98f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
