Μία διαφορετική παραλλαγή της αγαπημένης μαγειρίτσας, η οποία παραδοσιακά τρώγεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση, είναι η vegan μαγειρίτσα.
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δίνει μία τέλεια και πολύ απλή συνταγή για vegan μαγειρίτσα, που αξίζει να δοκιμάσετε.
Συνταγή: Vegan μαγειρίτσα
Υλικά
250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα στη μέση
300 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
100 γρ. ρύζι καρολίνα
100 γρ. μαρούλι, χοντροκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1500 ml ζωμό λαχανικών
100 γρ. ταχίνι
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα μανιτάρια σε δύο δόσεις. Σοτάρουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Έπειτα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ζωμό λαχανικών, το ρύζι, το μαρούλι και το φρέσκο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ταχίνι και το χυμό λεμόνι.
Με μια βαθιά κουτάλα παίρνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό μέσα από την κατσαρόλα, τον αδειάζουμε μέσα στο μπολ με το ταχίνι και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον άνηθό, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε τη vegan μαγειρίτσα ζεστή.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Κίμπερλι Γκίλφοϊλ: Είδε Ολυμπιακό και "πέταξε" για Μύκονο, μετά από πρόσκληση της Κατερίνας Μονογυιού [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/c1/c180d861bef04f72b72141753924b93b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Παύλος Ντε Γκρες: Για προσκύνημα στο Άγιο Όρος - Το μήνυμα πίστης στον απανταχού Ελληνισμό [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x422/0,0,608,341/crop/both/b6/b6270ab7391a49f9b74d8a0facf3a66c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Η Τατιάνα Στεφανίδου έκανε τις πρώτες βουτιές στην Πάρο - Με μπικίνι κάτω από τον ζεστό ήλιο και θέα το Αιγαίο [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/0,0,608,341/crop/both/18/1898f08f7ce9476d892b4009403e99b8.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επιστροφή εκδρομέων Πάσχα: "Γολγοθάς" η κίνηση στην Αθηνών-Κορίνθου - Σημειωτόν από Ισθμό έως Μέγαρα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x331/0,29,608,270/crop/both/ae/aed472af2ca345e59a5a8ce848575a60.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Επιστρέφουν οι εκδρομείς στην Αθήνα - Πού αντιμετωπίζουν προβλήματα [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,63,608,404/crop/both/39/394c92d0ac594f109e036ea41f7c783b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Νατάσα Θεοδωρίδου: Συστήνει τη μητέρα της στα social media - Η αγκαλιά, τα ποντιακά και τα φιλιά στον Ρουβά [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x357/0,7,608,348/crop/both/5d/5deda659791e4db88c7d303e2b270459.jpg?quality=60&404=default&v=2)
!["Δεν έχει κανένα Χριστός Ανέστη": Ιερέας στη Μαγνησία διέκοψε την Ανάσταση αντιδρώντας για τις κροτίδες [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x393/0,25,608,366/crop/both/2a/2afa0796e91e42dc8b2656124002b2f2.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Απρόοπτο σε Ανάσταση στην Εύβοια: Έσβησε το Άγιος Φως πριν φτάσει στους πιστούς [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x472/0,65,608,406/crop/both/86/8614cb9238bb462a8f3d072cceb6dbcb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πρώτη Ανάσταση στη ρωσική εκκλησία της Φιλελλήνων: Με μπότια, κρότους, βάγια και χορωδία [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x278/56,0,551,278/crop/both/de/de6089a7c2d4490db94fc48015de238f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πάσχα στη Μύκονο για Ντορέττα Παπαδημητρίου – Γεροντιδάκη: Το πρώτο δημόσιο φιλί [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu438x370/0,43,438,289/crop/both/3c/3c0a65d951d847c2bf2a06ebe7053b91.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Χίος: Ο viral "ιπτάμενος" ιερέας έκανε την Πρώτη Ανάσταση στην Ευαγγελίστρια [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/38/38793b1b5b494eb6a5db30d799c0b77f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
