Αυτή η καλοκαιρινή πιπερόπιτα είναι η ιδανική επιλογή για ελαφρύ γεύμα. Συνδυάζει την αρωματική γλύκα από τις φρέσκες πιπεριές και τα καλοκαιρινά λαχανικά με την πλούσια, βελούδινη υφή και τη βουτυράτη γεύση από το μανούρι.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνταγή: Η απόλυτη πίτα του καλοκαιριού - Πανεύκολη πιπερόπιτα με λαχανικά και μανούρι
Υλικά
Ζύμη: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (ή φύλλο κουρού για πιο τρυφερή ζύμη)
Λαχανικά:3-4 πολύχρωμες πιπεριές (κέρατο, Φλωρίνης, πράσινες) κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 κολοκυθάκι τριμμένο (και στυμμένο καλά)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Τυριά:
300 γρ. μανούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια ή θρυμματισμένο
100 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά, για έξτρα νοστιμιά)
2 αυγά1/2 φλιτζάνι γάλα
Μυρωδικά & Μπαχαρικά:
Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα και το άλειμμα)
Λίγος φρέσκος δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σοτάρισμα:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και το τριμμένο κολοκυθάκι μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ετοιμασία Γέμισης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα σοταρισμένα λαχανικά, το μανούρι, τη γραβιέρα, τα αυγά, το γάλα και τα μυρωδικά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Συναρμολόγηση:
Λαδώνετε ένα ταψί. Απλώνετε το μισό φύλλο στη βάση (ραντίζοντας ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο). Αδειάζετε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτετε με το υπόλοιπο φύλλο, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα.
Ψήσιμο:
Χαράζετε την πίτα ελαφρά με ένα μαχαίρι, την ραντίζετε με λίγο νερό και ελαιόλαδο, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στον αέρα) για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και να δέσει η γέμιση.
Διαβάστε Επίσης
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Τζέιμς Δαλαμάγκας: Στο μικροσκόπιο των Αρχών και δεύτερη δολοφονία ομογενούς στην Αυστραλία [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x327/0,0,583,327/crop/both/19/19b66c4f874146299760a0fe69b6c3eb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![ΗΠΑ: Εννέα τραυματίες από πυροβολισμούς στο Κάνσας - Κοντά στη βάση της εθνικής Αγγλίας για το Μουντιάλ 2026 [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x406/0,53,608,394/crop/both/27/27a520069eef4e3fbe98222309b5decb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ελλάδα - Ιταλία 0-1: Απογοήτευσε η Εθνική κόντρα στους... άγνωστους "ατζούρι' [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x406/0,46,608,387/crop/both/0e/0ec23e9a1760497692110f1fa8ee5818.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Στο σπίτι του Μαραντόνα οι άποροι του Μπουένος Άιρες βρίσκουν πλέον ένα πιάτο φαγητό [εικόνες]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x388/0,39,608,380/crop/both/1d/1dc8341d9c294bbebed4038d6b27a98f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
