Έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη; Αυτός είναι ο πιο έξυπνος τρόπος να τρως τις φακές

iStock

Αν έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη ή προσπαθείς να διαχειριστείς καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου σου, πιθανότατα έχεις αναρωτηθεί ποιες τροφές μπορούν να παραμείνουν στο καθημερινό σου πιάτο. Οι φακές είναι μία από αυτές που όχι μόνο δεν χρειάζεται να αποφεύγεις, αλλά μπορούν να αποτελέσουν έναν πολύτιμο σύμμαχο στη διατροφή σου.

"Τα όσπρια, όπως οι φακές, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συνδυάζουν φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη, στοιχεία που βοηθούν στην πιο αργή απορρόφηση των υδατανθράκων και σε μια πιο ομαλή μεταγευματική απόκριση της γλυκόζης", εξηγεί η διατροφολόγος Ειρήνη Βασιάρη. Υπάρχει, όμως, ένα μικρό μυστικό στον τρόπο που τις προετοιμάζεις, το οποίο μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σου διαχειρίζεται μέρος των υδατανθράκων τους.

Το κόλπο με το ψυγείο που αλλάζει τις φακές

Η διαδικασία είναι απλή:

• Μαγείρεψε τις φακές όπως κάνεις συνήθως.
• Άφησέ τες να κρυώσουν και βάλε τες στο ψυγείο για ένα βράδυ.
• Όταν θελήσεις να τις καταναλώσεις, ζέστανέ τες ελαφρά.
• Πρόσθεσε, αν σου ταιριάζει, λίγο μηλόξυδο στη σαλάτα ή στο πιάτο σου.

Ο λόγος που αυτή η πρακτική έχει ενδιαφέρον σχετίζεται με το ανθεκτικό άμυλο.

Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο και γιατί έχει σημασία

Όταν μαγειρεύεις τρόφιμα που περιέχουν άμυλο και στη συνέχεια τα αφήνεις να κρυώσουν, ένα μέρος του αμύλου αλλάζει δομή και μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο. Αυτό σημαίνει ότι δεν διασπάται πλήρως στο λεπτό έντερο, αλλά φτάνει σε μεγαλύτερο βαθμό στο παχύ έντερο, όπου λειτουργεί ως "τροφή" για τα ωφέλιμα βακτήρια του μικροβιώματος.

Δείτε πως θα φάτε τις φακές στο shape.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr