Όταν σκέφτεσαι έναν "καλό" υδατάνθρακα, το μυαλό σου πιθανότατα πηγαίνει αυτόματα στο ψωμί ολικής άλεσης. Για χρόνια, η λέξη "ολικής" έχει συνδεθεί με μια πιο υγιεινή επιλογή, ενώ τα ζυμαρικά – και ιδιαίτερα τα λευκά – έχουν συχνά μπει στη λίστα των τροφών που πρέπει να περιορίζεις. Όμως η εικόνα δεν είναι τόσο απλή. Αν σε ενδιαφέρει η καλύτερη διαχείριση του σακχάρου, δεν αρκεί να κοιτάς μόνο αν ένα τρόφιμο είναι ολικής άλεσης. Ο τρόπος που επηρεάζει τη γλυκόζη στο αίμα εξαρτάται και από άλλους παράγοντες, όπως ο γλυκαιμικός δείκτης, η επεξεργασία του τροφίμου αλλά και ο συνδυασμός του γεύματος.
Και εδώ έρχεται μια πληροφορία που μπορεί να σε εκπλήξει: τα ζυμαρικά, ακόμη και τα λευκά, συχνά μπορεί να αποτελούν καλύτερη επιλογή από το ψωμί ολικής άλεσης όταν συνοδεύονται σωστά, σύμφωνα με όσα αναφέρει σε πρόσφατο βίντεό της η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου.
Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης και γιατί έχει σημασία για το σάκχαρο
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) δείχνει πόσο γρήγορα μια τροφή που περιέχει υδατάνθρακες αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Οι τροφές χωρίζονται συνήθως σε τρεις κατηγορίες:
- Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης: ≤55
- Μέτριος γλυκαιμικός δείκτης: 56–69
- Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης: ≥70
Όσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης μιας τροφής, τόσο πιο αργά αυξάνεται το σάκχαρο μετά την κατανάλωσή της.
Ωστόσο, ο γλυκαιμικός δείκτης δεν εξαρτάται μόνο από το αν ένα τρόφιμο είναι "λευκό" ή "ολικής άλεσης". Η μορφή του τροφίμου, η υφή του, η επεξεργασία του αλλά και το τι άλλο υπάρχει στο πιάτο σου μπορούν να αλλάξουν την απόκριση του οργανισμού.
Δείτε τους κατάλληλους υδατάνθρακες για το σάκχαρο στο shape.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
