Αφράτο και πολύ αρωματικό κέικ με ολόκληρο λεμόνι, χωρίς ζάχαρη

Αν αγαπάς τα αρωματικά σπιτικά κέικ, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Είναι ένα πανεύκολο κέικ λεμονιού με αφράτη υφή, πλούσιο άρωμα και δροσερή γεύση που θυμίζει καλοκαίρι.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι χρησιμοποιείται ολόκληρο το λεμόνι, χαρίζοντας έντονο άρωμα και μοναδική γεύση σε κάθε μπουκιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό, αφράτο κέικ που ταιριάζει ιδανικά με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι γάλα.

Τη συνταγή μας προτείνει η food blogger Emily Vagia.

Συνταγή: Αφράτο και πολύ αρωματικό κέικ με ολόκληρο λεμόνι, χωρίς ζάχαρη

Υλικά

1 λεμόνι
170 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας ή στέβια ή εριθρυτόλη)
10 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
60 ml. ελαιόλαδο
50 ml. γάλα
3 αυγά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. baking powder

Διαβάστε Επίσης

Αφράτο και ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με ολόκληρο πορτοκάλι, γεμάτο αρώματα και γεύση

Εκτέλεση

Προετοιμάζω το λεμόνι βράζοντάς το σε νερό για 5 λεπτά. Το αφαιρώ και το κόβω σε κομμάτια. Αφαιρώ τα κουκούτσια.
Ρίχνω στο μπλέντερ το λεμόνι, τα αυγά, το υποκατάστατο ζάχαρης, το λάδι, το γάλα και τη βανίλια. Χτυπάω.
Μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
Ανακατεύω και μεταφέρω το μείγμα σε βουτυρωμένη ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φόρμα.

Ψήνω στους 160°C αέρα και αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
Το κέικ είναι έτοιμο.

Διαβάστε Επίσης

Κέικ πορτοκάλι με μπαχαρικά, χωρίς ζάχαρη - Ζουμερό, γεμάτο αρώματα

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr