Το άρωμα της κανέλας και του ψημένου μήλου είναι από τα πιο χαρακτηριστικά του φθινοπώρου. Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο ελαφριά εκδοχή της αγαπημένης μηλόπιτας, αυτό το κέικ χωρίς ζάχαρη είναι η ιδανική επιλογή. Είναι αφράτο, ζουμερό, γεμάτο κομμάτια μήλου και γλυκαίνεται με γλυκαντικό αντί για ζάχαρη, χωρίς να χάνει τίποτα από τη γεύση του.
Είναι τέλειο για πρωινό, απογευματινό καφέ ή ένα σπιτικό σνακ, ενώ αποτελεί και μια πιο ισορροπημένη επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Συνταγή για κέικ μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη
Υλικά
3 μεγάλα μήλα (κόκκινα ή πράσινα), καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους.
3 αυγά.
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%.
80 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
120 γρ. ερυθριτόλη ή άλλο γλυκαντικό που αντικαθιστά τη ζάχαρη 1:1.
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας.
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
2 κ.γ. κανέλα.
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά).
Ξύσμα από 1 λεμόνι.
30 γρ. χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά).
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
Χτυπάμε τα αυγά με την ερυθριτόλη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε τα μήλα και, αν θέλουμε, τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φόρμα 24 εκ.
Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Tips:
Ανακάτεψε τα μήλα με λίγη κανέλα πριν τα προσθέσεις στο μείγμα.
Μην παραψήσεις το κέικ για να μείνει ζουμερό.
Μπορείς να προσθέσεις λίγες σταγόνες βανίλιας ή ξύσμα πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα.
Διαβάστε Επίσης
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Τα πιο εύκολα cookies σοκολάτας: Έτοιμα σε 8 λεπτά, τραγανά έξω και μαλακά μέσα [βίντεο]](https://images.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/d1/d1d13d9c4b524442b913ed9ac39354c1.jpg?quality=60&404=default&v=2)
