Αν ψάχνετε ένα γεύμα που να είναι ελαφρύ, χορταστικό και να ετοιμάζεται χωρίς πολλά σκεύη και… πολύ κόπο, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται μαζί με το πλιγούρι και την κινόα, ενώ το αβοκάντο προστίθεται στο τέλος, χαρίζοντας κρεμώδη υφή και καλά λιπαρά.
Πρόκειται για ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σταθεί άνετα ως μεσημεριανό ή βραδινό, ενώ είναι ιδανικό και για meal prep, καθώς διατηρείται στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί και την επόμενη ημέρα.
Συνταγή: Light, ελαφρύ, πανεύκολο γεύμα - Κοτόπουλο με πλιγούρι, κινόα και αβοκάντο σε ένα σκεύος
Υλικά
1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρές μπουκιές
½ φλιτζάνι πλιγούρι
½ φλιτζάνι κινόα
1 ώριμο αβοκάντο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 καρότο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
1–2 κουταλιές ελαιόλαδο
1½–2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
Χυμός από ½ λεμόνι
Πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ή άνηθο για το σερβίρισμα
Διαβάστε Επίσης
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε την πιπεριά και το καρότο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε την πάπρικα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ίδιο σκεύος το πλιγούρι και την κινόα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσουν το πλιγούρι και η κινόα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.
Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους και το προσθέτουμε στο τέλος, ώστε να παραμείνει σε κομμάτια και να μη λιώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε.
TIP:
Για ακόμη πιο δροσερό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο λίγο γιαούρτι με λεμόνι ή μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι στο σερβίρισμα. Αν θέλετε περισσότερη γεύση, λίγες σταγόνες λεμονιού και λίγο φρέσκο πιπέρι κάνουν τη διαφορά.
Διαβάστε Επίσης
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
